สมัครเล่นรูเล็ต สมัครเล่นยิงปลา เว็บแทงหวย เล่นไพ่บาคาร่า

สมัครเล่นรูเล็ต สมัครเล่นยิงปลา สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมาก การรับรู้ทั่วไปเกี่ยวกับศรัทธาของ Hare Krishna คือชายหนุ่มที่โกนหนวดและเสื้อคลุมสีเหลืองแสดงความเชื่อในสนามบินและใจกลางเมือง ก่อตั้งขึ้นในนิวยอร์กซิตี้ในทศวรรษที่ 1960 โดย AC Bhaktivedanta Swami Prabhupada, Hare Krishnas หรือ

International Society For Krishna Consciousness (ISKCON) ก่อตั้งขึ้นเพื่อส่งเสริมการแพร่กระจายของภักติโยคะซึ่งเป็นการปฏิบัติทางจิตวิญญาณของชาวฮินดูที่ผู้ติดตามอุทิศการกระทำและความตั้งใจทั้งหมด พระเจ้า. ใน ISKCON ซึ่งเป็นหน่อของประเพณี Gaudiya Vaishnavism ความสนใจนั้นอุทิศให้กับกฤษณะซึ่งเป็นเทพสูงสุดของขบวนการ

ตามรายงานประจำปี 2014 ของBrookyln Quarterlyในสหรัฐอเมริกา การเคลื่อนไหวของขบวนการมักเกี่ยวข้องกับ “การดึงดูดผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการทดลองทางจิตวิญญาณในทศวรรษ 1960 แต่กลับไม่แยแสกับช่วงเวลาที่มีมากเกินไป” — โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนหนุ่มสาวผิวขาว ซึ่งถือว่าตนเองเป็นสมาชิกของวัฒนธรรมต่อต้าน การเชื่อมโยงระหว่าง Hare Krishnas กับลัทธิเหมารวม โดย

เฉพาะอย่างยิ่งในตะวันตก อาจเป็นสาเหตุที่ร้านอาหารที่ดำเนินการ สมัครเล่นรูเล็ต โดยวัดทั่วโลกยังคงเป็นหนึ่งในความลับที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหาร ร้านอาหาร Krishnaมักตั้งอยู่ในวัดที่เขียวชอุ่มและได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน โดยมีวัตถุประสงค์สองประการ คือหล่อเลี้ยงร่างกายและจิตวิญญาณของทั้งผู้ศรัทธาและผู้คนจากชุมชนโดยรอบที่รับประทานอาหารที่นั่น

อาหารและการเคลื่อนไหวของ Hare Krishna นั้นเชื่อมโยงกันโดยเนื้อแท้ Graham M. Schweig ศาสตราจารย์ด้านศาสนาจากมหาวิทยาลัย Christopher Newport ในรัฐเวอร์จิเนียกล่าวว่า “ขบวนการกฤษณะให้ความสนใจเรื่องอาหารมาโดยตลอด “มันเป็นผลสืบเนื่องตามธรรมชาติของการเปิดประตูสู่สาธารณะทุกวันอาทิตย์เพื่อฉลอง”

ในทศวรรษที่ 1960 พระภูพาทาสอนสาวกคนแรกของเขาถึงวิธีการเตรียมอาหารอินเดียที่ปฏิบัติตามแนวทางการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดของกฤษณะ (รวมถึงการรับประทานอาหารมังสวิรัติและการใช้ส่วนผสมที่ถือว่าเป็น ” สัตตวิ ” ซึ่งเป็นสิ่งที่ส่งเสริม “ความบริสุทธิ์ ความแข็งแรง และความกระจ่างของ จิตใจ” เช่น ผลไม้สด ผัก ข้าว พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม) วัดทั่วโลกเริ่มเปิดประตูสำหรับ “งานฉลองความรักในวันอาทิตย์” ซึ่งผู้คนในชุมชนได้รับเชิญให้มาที่วัดเพื่อรับประทานปราสาดัม หรืออาหารที่จัดเตรียมโดยผู้ศรัทธาเพื่อถวายพระกฤษณะ

ตาม Schweig วัดเริ่มเปิดร้านอาหารในปี 1970 “แรงจูงใจทั้งหมดในการมีส่วนร่วมในธุรกิจที่ค่อนข้างเน้นงานมาก เช่น ร้านอาหาร มีพื้นฐานมาจากความรู้สึกว่าเป็นการรับใช้พระเจ้า” เขากล่าว “ไม่ใช่ผลกำไร บางครั้งร้านอาหารเหล่านั้นก็ไม่ได้กำไรมากนัก จริงๆ แล้วเป็นส่วนหนึ่งของการรับใช้พระเจ้าและเพื่อมนุษยชาติ” เกือบ 30 ปีต่อมาร้านอาหารเหล่านี้มากกว่า 50 แห่งยังคงเปิดดำเนินการอยู่ทั่วโลก ตั้งแต่ซานฟรานซิสโก เซาเปาโล ไปจนถึงซิดนีย์ ร้านอาหารแยกจาก – แม้ว่ามักจะอยู่ติดกับ – วัดจริงและส่วนใหญ่มีพนักงานเฉพาะโดยสาวกกฤษณะ

“เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะถวายอาหารแก่กฤษณะและหล่อเลี้ยงผู้คนทางจิตวิญญาณ”

การดำเนินงานร้านอาหารกฤษณะทำงานเช่นเดียวกับร้านอื่น ๆ มีเครื่องบันทึกเงินสด โต๊ะอบไอน้ำ และ (แน่นอน) ที่นั่งมากมาย ร้านอาหารหลายแห่ง เช่น ร้าน Kalachandji ในดัลลาสและร้าน Govinda ในลอสแองเจลิส ซึ่งเปิดมานานหลายทศวรรษแล้ว โดยได้รับคำชมจากนักทานและนักวิจารณ์

ร้านอาหาร Kalachandji’s ที่ดำเนินการโดยวัด Sri Sri Radha Kalachandji Mandir Hare Krishna ในเมืองดัลลัส รัฐเท็กซัส ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหาร Hare Krishna ที่ดีที่สุดในโลก: เปิดให้บริการสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ โดยให้บริการอาหารคาวหวานมากกว่า 30 รายการในแต่ละวัน ซึ่งทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นโดยสาวกของวัด ที่นี่ไม่อนุญาตให้นำผักแช่แข็งหรือผักกระป๋องเข้าครัว

Danny Thomas ผู้นับถือศาสนากฤษณะตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1970 เป็นผู้จัดการครัวที่ Kalachandji’s เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2525 พ่อครัวดั้งเดิมที่ได้รับการฝึกฝนภายใต้พระภูพาดาหรือกับสาวกที่ใกล้ที่สุด “สูตรเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุง แต่เป็นสูตรที่ไม่มีวันตกยุค” โธมัสกล่าว “ที่เมืองดัลลัส ภริยาของประธานวัดได้ทำอาหารให้ลูกศิษย์ที่ใกล้ที่สุดคนหนึ่งของพระภูพาดา และเธอได้สอนวิธีทำอาหารให้ผู้คนมากมาย แต่ทุกคนบอกว่าเธอเก่งที่สุด”

ในส่วนของอาหารนั้น อาหารในร้านอาหารส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกันดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอินเดีย — ลองนึกถึงชาปาตีเนื้อนุ่มฟูและถั่วเลนทิลเครื่องเทศเข้มข้น ที่ Kalachandji’s สลัดบาร์เต็มไปด้วยผักสดพร้อมที่จะราดในเทพธิดาสีเขียวที่ทำเองหรือน้ำสลัดเลมอนทาฮินี อาหารมังสวิรัติที่คัดสรรมาแล้ว เช่น กระเจี๊ยบเอเชียเคี่ยวในกะทิหรือแกงมันฝรั่ง-มะเขือยาว มีการเปลี่ยนแปลงทุกวัน แม้กระทั่งตั้งแต่มื้อกลางวันจนถึงมื้อ

เย็น “เราแค่พยายามทำให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเตรียมแต่ละครั้งจะปรุงครั้งละกระทะ” โธมัสกล่าว และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบเบอร์เกอร์ผักและอาหารจากอาหารอื่น ๆ ที่นำเสนอ: Kalachandji’s ยังให้บริการ Enchiladas และ nachos มังสวิรัติ ในการเยี่ยมชมวัด Hare Krishna ในมุมไบเมื่อเร็ว ๆ นี้ Schweig เห็นพิซซ่า

ร้านโคนมในการทำอาหาร Hare Krishna
ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะนมและขนมหวานที่ทำจากนม ก็มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบ Hare Krishna และเป็นสถานที่ที่โดดเด่นในร้านอาหาร “วัวเป็นที่รักอย่างมากเพราะกฤษณะ พระเจ้าผู้สูงสุด เล่นและสนุกสนานไปกับวัว เขารักวัว วัวรักเขา และกฤษณะรักเขาและวัว” ชไวก์กล่าว “นมเป็นส่วนหนึ่งของทัศนียภาพอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด แต่สิ่งที่น่าสนใจคือการที่กฤษณะได้รับนมจากวัวที่เลี้ยงในโรงฆ่าสัตว์ เขาไม่ต้องการมัน”

ประเด็นเรื่องผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในฟาร์มของโรงงานเป็นหัวข้อที่ซับซ้อนสำหรับกฤษณะ ตามหลักการของศาสนาฮินดูของอาฮิมซา หรือการไม่ใช้ความรุนแรง สัตว์ไม่ควรถูกฆ่า แต่ในฟาร์มโคนมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ วัวจะถูกฆ่าเมื่อหมดอายุผลิต เพื่อเป็นการตอบโต้ กฤษณะทั่วโลกได้เริ่มดำเนินการฟาร์มโคนมที่ “ปราศจากการฆ่า” เช่น ฟาร์มโยคะกีตานาการีแห่งเพนซิลเวเนีย ที่ซึ่งวัวได้รับการเลี้ยงดูด้วยความรักและปล่อยให้กินหญ้าตามธรรมชาติ

การเตรียมการที่ Kalachandji เริ่มต้นในช่วงเช้า เมื่อการทำสมาธิและสวดมนต์เสร็จสิ้น ผู้ศรัทธาเข้ามาในวัดเป็นอย่างแรกเพื่ออบขนมปังโฮลวีตและขนมปังลูกเกดอบเชย ปอปปะดัมเตรียม รีด และตากแดดให้แห้ง น้ำนมดิบที่มาจากฟาร์มโคนมในท้องถิ่นจะเปลี่ยนเป็นเนยสด

แม้ว่าจะคล้ายกับบ้านแกงอินเดียแบบดั้งเดิมหรือบุฟเฟ่ต์แตกต่างพื้นฐานที่ร้านอาหารเช่น Kalachandji คือว่าอาหารจะถูกจัดเตรียมแรกและสำคัญที่สุดสำหรับกฤษณะ ดังนั้นจึงสะท้อนถึงมาตรฐานอาหารและการเตรียมการที่เข้มงวด รวมถึงการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่เคร่งครัด กฤษณะเชื่อว่าสัตว์เช่นเดียวกับมนุษย์เป็นลูกของกฤษณะและเกิดมาพร้อมกับจิตวิญญาณ ดังนั้นการฆ่าพวกมันเพื่อการบริโภคถือเป็นการดูหมิ่นเทพเจ้า “เราสนใจที่จะเผยแพร่อาหารมังสวิรัติ” โธมัสกล่าวถึงเมนูมังสวิรัติของร้านคาลาจันจิ “แต่สิ่งที่สำคัญกว่ามากสำหรับเราที่จะถวายอาหารแก่พระกฤษณะและหล่อเลี้ยงผู้คนทางจิตวิญญาณ”

ผู้ศรัทธายังปรุงอาหาร (และกิน) เฉพาะอาหารที่จัดประเภทเป็น “sattvic” ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ปรุงโดยกฤษณะไม่มีหัวหอมหรือกระเทียมไม่เหมือนกับอาหารอินเดียทั่วไป Alliums ถือว่าไม่เหมาะสำหรับการถวายเทพเจ้าและเชื่อว่ามีอิทธิพล “พิษ” ต่อร่างกาย

มีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเตรียมการ: แม้ว่าบางครั้งจะมีการนำความช่วยเหลือจากภายนอกเข้ามาเพื่อจัดการงานในครัว มีเพียงสาวกกฤษณะเท่านั้นที่ทำอาหาร สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความคิดที่ว่าอาหาร—และด้วยเหตุนี้ คนที่กินมัน—จะรับเอาอารมณ์หรือพลังของคนที่ปรุงมันมา ในการเตรียมอาหารที่ร้านอาหาร พ่อครัวต้องเป็นสมาชิกที่ก้าวเข้าสู่ระดับที่สองแล้ว ซึ่งต้องมีหลักสูตรการศึกษาที่เข้มงวด สมาชิกใหม่ได้รับการสอนโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากกว่าของร้านอาหาร และโดยทั่วไปแล้วจะเริ่มในครัวเพื่อเตรียมงานหรือทำความสะอาด

ความสะอาดเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ และผู้ชื่นชอบการล้างมือบ่อยๆ ตลอดกระบวนการทำอาหาร และรักษาพื้นที่ทำงานให้สะอาดอย่างพิถีพิถัน เฉพาะพ่อครัวในครัว ISKCON ยังหลีกเลี่ยงการกิน — และกลิ่น — bhagaหรืออาหารที่ไม่ได้นำเสนอในขณะที่กำลังเตรียมการ “พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเลยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร พวกเขาไม่ทราบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่” Schweig จากการปฏิบัติในครัวกล่าว “ทุกสิ่งทุกอย่างทำขึ้นเพื่อตัดสินด้านสุนทรียภาพ และอาหารจะถูกลิ้มรสหลังจากที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นพระเจ้าเท่านั้น”

“ในขั้นต้นการทำอาหารมีไว้สำหรับการเซ่นไหว้ ในแง่หนึ่ง อาหารก็เป็นเพียงเศษอาหารเท่านั้น”

เมื่อเตรียมอาหารเสร็จแล้ว ก็ปิดฝาไว้ แล้วนำออกไปที่ร้านอาหารเพื่อถวายเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์แก่กฤษณะก่อนที่ร้านอาหารจะเปิดให้บริการในวันนั้น ผู้ศรัทธาจะสวดมนต์และสวดมนต์รอบ ๆ ศาลเจ้าหรือรูปศักดิ์สิทธิ์ของกฤษณะและ Radha (คู่หญิงของกฤษณะ) และจัดส่วนเล็ก ๆ ของแต่ละจานลงในจานและชามหน้ารูปศักดิ์สิทธิ์ “ในขั้นต้น การทำอาหารมีไว้สำหรับการเซ่นไหว้ และจากนั้นก็คิดว่าอาหารนั้นเป็นเศษเสี้ยวของการบูชาศักดิ์สิทธิ์นั้นในแง่หนึ่ง ” ชไวกกล่าว “ทุกคนที่ร่วมถวายพระสัตย์ก็ร่วมถวายทานนั้น”

เพื่อให้สอดคล้องกับหลักการของกฤษณะในการให้อาหารแก่ผู้ยากไร้ ร้านอาหารมักจะมีราคาไม่แพงมาก ที่ Govinda’s ในลอสแองเจลิส บุฟเฟ่ต์ที่ทานได้ไม่อั้นพร้อมอาหารหลายสิบจานราคาเพียง 10 ดอลลาร์เท่านั้น ราคามักถูกระบุว่าเป็น “การบริจาคที่แนะนำ” และองค์กรดำเนินการจัดหาอาหารขนาดใหญ่สำหรับชุมชนไร้บ้านและผู้ด้อยโอกาสทั่วโลก ในอินเดีย วัด Hare Krishna เลี้ยงคนนับล้านในแต่ละปี

ในแง่ของความสามารถในการทำกำไร เงินทุนทั้งหมดจะถูกนำกลับไปลงทุนใหม่ในโครงการ Hare Krishna หรือในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้เพื่อให้วัดลอยตัว ในเมืองต่างๆ เช่น ลอนดอน ซึ่งวัด Hare Krishna ตั้งอยู่ในพื้นที่ยอดนิยมของ SoHo ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน เช่น ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภคอาจสูงมาก “งานฉลองวันอาทิตย์ฟรี จ่ายบิล สิ่งเหล่านั้นมีค่าใช้จ่าย ร้านอาหารอยู่ที่นั่นเพื่อสนับสนุนโครงการของวัด” ชไวกกล่าว “พวกเขาเปิดประตูไว้ มีการเสียสละมากมายที่เกี่ยวข้อง และมันได้ผลในทางของสงฆ์และในเชิงเศรษฐกิจ”

ผู้ศรัทธาที่ทำงานเต็มเวลาที่ Kalachandji’s จะได้รับค่าครองชีพแม้ว่าพวกเขาจะเอาเฉพาะสิ่งที่พวกเขาต้องการและบางคนเช่น Thomas ปฏิเสธที่จะรับเงิน (นอกเคล็ดลับสำหรับโต๊ะรอ) โดยสิ้นเชิง “เราไม่ได้คิดว่ามันเป็นงาน จริงๆ แล้ว การคิดว่ามันเป็นงานเป็นวิธีที่แย่ที่สุดในการพิจารณา” เขากล่าว “เรากำลังทำงานนี้เพื่อให้บริการแก่ Kalachandji เงินเป็นเรื่องบังเอิญจริงๆ”

นอกเหนือจากความมุ่งมั่นในการเติบโตทางจิตวิญญาณแล้ว ความตั้งใจของร้านอาหารกฤษณะในท้ายที่สุดก็คือการสร้างความสุขให้กับผู้ที่รับประทานอาหารที่นั่น “มันอร่อยมาก มันคือความจริง มีจุดยืนทางจริยธรรมที่คุณไม่เพียงแค่หลีกเลี่ยงการทำร้ายสิ่งมีชีวิต คุณทำให้พวกเขามีความสุข” ชไวก์กล่าว “คุณทำให้พวกเขามีความสุข และการรับประทานอาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น อาหารนั้นดีต่อสุขภาพมาก หล่อเลี้ยงมาก สะอาดมาก เป็นของขวัญที่พวกเขาให้”

หากชีวิตมอบมะนาวให้คุณและกาแฟเย็น ๆ คุณก็พร้อมที่จะเข้าร่วมฝูงชนที่หมกมุ่นอยู่กับน้ำมะนาวกาแฟเย็น คอมโบรสเปรี้ยวและแดดจ้าเพิ่มขึ้นจากเซลล์นอนหลับที่เงียบสงบไม่กี่แห่งไปสู่ปรากฏการณ์บล็อกอาหารแฟลช ทั้งหมดนี้เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในชามลูคัส โวลเกอร์อินสตาแกรมเครื่องดื่มที่ผิดปกติเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา มันเป็นน้ำมะนาวกาแฟอัลมอนด์พาลเมอร์เสิร์ฟโดยStand Coffeeที่บรู๊คลินตลาดอาหารกลางแจ้งSmorgasburgรายสัปดาห์ของนิวยอร์กและทุกคนก็ต้องการจิบ

เครื่องดื่มนี้กล่าวว่า Brian Hasho เจ้าของร่วมของ Stand กล่าวว่า “ไม่มีอะไรพิเศษ” ทำจากน้ำเชื่อมง่ายๆ รสเลมอนและวานิลลา กาแฟสกัดเย็น และนมอัลมอนด์ราดบนน้ำแข็ง เครื่องดื่มนี้มีจำหน่ายที่บริเวณ Smorgasburg ที่ร้านกาแฟเคลื่อนที่ของ Stand และที่ร้านกาแฟในแมนฮัตตันภายในอาคาร Samsung Experience ของย่าน Meatpacking นับตั้งแต่ สแตนด์เปิดตัวในเดือนมีนาคม 2015 ตามที่ Nate Long นักประดิษฐ์เครื่องดื่มและผู้อำนวยการด้านกาแฟของสแตนด์กล่าว กำเนิดของอัลมอนด์พาลเมอร์มาจากการผสมผสานระหว่างนิสัยการผสมกาแฟกับน้ำส้มในสมัยวิทยาลัย กับความสนใจของลองในวัฒนธรรมรัสเซีย โดยที่kofyeh slimonem – กาแฟกับมะนาว – เป็นสิ่งที่

ทำไมไม่ลองบีบมะนาวให้สุดล่ะ?

เนื่องมาจากการที่ Cold brew นั้นพุ่งเป้าไปที่การแพร่หลายอย่างต่อเนื่องและเทรนด์การชงกาแฟของปีที่แล้ว การทำกาแฟแบบโทนิคของปีนี้ก็สมเหตุสมผลแล้ว หากตอนนี้นักดื่มกาแฟที่เก่งกาจได้รับการศึกษามากพอที่จะฉลองความเป็นกรดตามธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟที่มีต้นกำเนิดเดียว ทำไมไม่ลองเลือกดู มันทุกทางด้วยการบีบมะนาว? และเนื่องจากเป็นฤดูร้อน ทำสิ่งใดสิ่งหนึ่งให้ดีขึ้นและให้บริการการเปิดเผยมะนาวบนโขดหิน

อัลมอนด์พาลเมอร์ของ Stand Coffee [ขอบคุณรูปภาพจาก Stand Coffee]

เบียร์เลมอน เป็นวัตถุดิบหลักมานานหลายปีแล้วในสถานที่ต่างๆ เช่น บรู๊คลินโรงอาหารสมิธในนิวยอร์กที่ซึ่งเอสเพรสโซและน้ำมะนาวคั้นสดราดบนน้ำแข็งเรียกว่าธันเดอร์โบลต์ ที่โกเธนเบิร์กร้านกาแฟDa Matteoของสวีเดนคาเฟ่เลโมนาดที่สั่งสมมาอย่างยาวนานคือกาแฟผสมมะนาวและกาแฟเย็นฉ่ำที่เสิร์ฟในแก้วทรงสูง เมื่อต้นปีนี้Supercrown Coffee Roastersผู้มาใหม่ของ Bushwick กระโดดขึ้นไปบน bandwagon กับ Laura Palmer: กาแฟเย็นสไตล์ญี่ปุ่นที่ชงร้อนบนน้ำแข็ง น้ำมะนาว.

สแตนด์คอฟฟี่อัลมอนด์พาลเมอร์
น้ำเชื่อมเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ*
กาแฟสกัดเย็น 8 ออนซ์
นมอัลมอนด์ 2 ออนซ์

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเกอร์ค็อกเทลกับน้ำแข็ง เขย่าให้เข้ากันและเสิร์ฟ

*ในการทำน้ำเชื่อมเลมอน ผสมน้ำเชื่อมธรรมดา 2 ออนซ์กับน้ำมะนาวสด 1 ออนซ์หรือมะนาวเข้มข้นและสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

แม้ว่าการเคลื่อนไหวหรือการตรัสรู้จะห่างไกลจากหลักการของกาแฟผสมช็อกโกแลตหลายเมล็ดที่สมดุลและผสมผสานกับต้นกำเนิดเดียวแบบไดนามิกและผลไม้ในทศวรรษที่ผ่านมาได้ขยายเพดานปากของนักดื่ม แต่ก็มีคำถามว่าระดับความเป็นกรดของผลไม้ที่น่าตื่นเต้นนี้สามารถเป็นได้หรือไม่ สิ่งที่ดีมากเกินไป

Darleen Scherer เจ้าของร้าน Supercrown คั่วกาแฟบอกว่าเธอชอบเสิร์ฟกาแฟที่มีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและรสเปรี้ยวน้อยกว่า เช่น ของที่เสนอในละตินอเมริกาล่าสุดสำหรับ Laura Palmer เพื่อหลีกเลี่ยง “มะนาวระเบิด” แม้ว่า Scherer กล่าวว่าเครื่องดื่มนี้สามารถทำงานได้ดีกับกาแฟคั่วที่เบากว่าและสว่างกว่า เช่น ลิมูเอธิโอเปีย แต่เธอก็พบว่าการรวมกันนั้นสร้างความสมดุลได้ดีที่สุดหากไม่ผลักผู้ดื่มถึงขีดจำกัดมะนาว

ในทางกลับกัน Hasho กล่าวว่าวิ่งด้วย ทีมงานที่ Stand ชอบเบียร์เย็น ๆ ที่ “โยนส้มลงไปบ้าง” ดังนั้นสำหรับความรู้สึกของพวกเขา การผสมผสานนี้ใช้ได้ผลกับกาแฟที่สดใสและมีกลิ่นมะนาวเสมอ เอสเพรสโซ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเปลือกมะนาวเล็กน้อย Hasho ชี้ให้เห็น ลอร่า พาล์มเมอร์ จาก Supercrown [ได้รับความอนุเคราะห์จาก Supercrown]

Barista Sam Lewontin จากEveryman Espressoแห่งนครนิวยอร์กที่ซึ่งพวกเขาได้เสิร์ฟ Panacea อันน่าหลงไหล — เครื่องดื่มเอสเปรสโซ น้ำมะนาว ขิงขมและน้ำผึ้ง เขย่าและเสิร์ฟเย็นในแก้วหินก้อนเล็กๆ ที่มีเลมอนบิด เก้าเดือนที่ผ่านมาเสนอคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์

“กาแฟเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งรสที่เรียกว่า แซ็กคาไรด์ Maillard ซึ่งถูกสร้างขึ้นเมื่อน้ำตาลและโปรตีนถูกทำให้ร้อนร่วมกัน” เช่นเดียวกับในระหว่างการคั่ว Lewontin กล่าว “เป็นหมวดหมู่ แซคคาไรด์ของ Maillard นั้นซับซ้อนและมีกลิ่นบ๊อง และทุกคนก็ชอบกาแฟเหล่านี้ และกาแฟที่ดีที่สุดก็ให้รสผลไม้ที่แท้จริงซึ่งช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่คล้ายกับคาราเมลมากขึ้น แม้ว่ารสชาติผลไม้เหล่านี้มักจะค่อน

ข้างละเอียดอ่อน แต่เมื่อเรา ทำเครื่องดื่มที่กาแฟเป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมหลายอย่าง ชงง่าย ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมะนาวสามารถช่วยสนับสนุนรสชาติผลไม้ที่อร่อยเหล่านั้น และสร้างสมดุลระหว่างความหวานและความมันของเมลลาร์ดแซคคาไรด์เหล่านั้น นำไปสู่ เครื่องดื่มที่สดชื่นและซับซ้อน และสะท้อนถึงสิ่งที่ดีที่สุดของกาแฟที่ยอดเยี่ยม” บาริสต้ากล่าว

สำหรับผู้ที่กระตือรือร้นที่จะทำกาแฟมะนาวที่บ้าน พารามิเตอร์ที่หลากหลายของเครื่องดื่มควรทำให้เป็นเรื่องง่าย เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบกาแฟ สมมติว่าเอสเปรสโซ 1 ช็อต หรือกาแฟชงเย็นครึ่งแก้ว หรือกาแฟร้อนสไตล์ญี่ปุ่นครึ่งแก้ววางบนน้ำแข็ง ถัดไป ส่วนประกอบมะนาว — น้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำเชื่อมมะนาวเข้มข้นเข้มข้น ทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ น้ำโทนิค ไซรัปหรือน้ำผึ้ง หรือนมอัลมอนด์เล็กน้อย

รีโอเดจาเนโรเป็นเมืองที่มีตัวเลือกอาหารนับไม่ถ้วนกระจายอยู่ทั่วละแวกใกล้เคียง มีทั้งสถานที่ท่องเที่ยวที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชมและอัญมณีที่ซ่อนอยู่ซึ่ง Cariocas (คนในท้องถิ่น) มักจะไป โชคดีที่ศูนย์โอลิมปิกซึ่งมีกิจกรรมที่น่าสนใจที่สุด (รวมถึงยิมนาสติก ว่ายน้ำ ลู่และลาน) อยู่ในย่าน Barra da Tijuca ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่สวยที่สุดในเมืองที่มีผู้คนมากมาย . เหตุใดจึงออกจากพื้นที่ไปคว้าอาหารหลังงาน? (เพราะเมืองจะแออัดและการจราจรจะติดขัด)

รหัสราคา
$ = 10 ถึง 30 USD
$$ = 31 ถึง 50 USD
$$$ = มากกว่า 51 USD

ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้รวบรวมตัวเลือกที่ดีที่สุดใน Barra da Tijuca ตั้งแต่อาหารมื้อด่วนไปจนถึงอาหารค่ำเลิศรส ที่ซึ่งใครๆ ก็กินได้อร่อยโดยไม่ต้องไปไกลมาก ที่อื่นๆ เราได้เลือกร้านอาหารอื่นๆ ที่ต้องไปให้ได้ในละแวกใกล้เคียงที่เป็นมิตรต่อนักท่องเที่ยวอีก 2 แห่ง ซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก — Maracanã (ซึ่งสนามกีฬาที่มีชื่อเดียวกันจะเป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันฟุตบอลหลายรายการ รวมถึงพิธีเปิดและปิด) และโซนใต้ (ซึ่งมี ชายหาด Copacabana และ Ipanema ที่มีชื่อเสียงจะเป็นที่ตั้งของวอลเลย์บอลชายหาด ไตรกีฬา และอื่นๆ) ที่นี่ตอนนี้ สถานที่กินและดื่มที่ดีที่สุดใกล้สถานที่แข่งขันกีฬาโอลิมปิกของริโอ:

Olympic Center ซึ่งอยู่ระหว่างการก่อสร้างเมื่อต้นฤดูร้อนนี้ที่ Barra da Tijuca ภาพ: Matthew Stockman / Getty Images

Barra da Tijuca
Barra Olympic Park เป็นเจ้าภาพเก้าสถานที่แยกกัน — รวมถึง Rio Olympic Arena (ยิมนาสติก), Maria Lenk Aquatics Center (การดำน้ำ, โปโลน้ำ), Olympic Aquatics Stadium (ว่ายน้ำ), Tennis Center (เทนนิส) และสนามกีฬาบาสเก็ตบอล, ศิลปะการต่อสู้, มวยปล้ำ และปั่นจักรยาน

Atlântico
On Pepê Beach บาร์เทนเดอร์ Arge ntinian Tato Giovannoni หุ้นส่วนของ Florería Atlántico แห่งบัวโนสไอเรส(บาร์ที่ดีที่สุดในละตินอเมริกาตามรายชื่อ 50 บาร์ที่ดีที่สุด) ได้เปิดตู้ค็อกเทลแห่งนี้ ซึ่งเขาเสิร์ฟค็อกเทลแบบเดียวกับบาร์ดั้งเดิมในอาร์เจนตินา . แต่นอกจากเครื่องดื่มชั้นยอดแล้ว ยังเสิร์ฟอาหารสดที่เข้ากันได้ดีกับค็อกเทลเมืองร้อน ช่วยสร้างบรรยากาศสบายๆ สูตรแตกต่างกันไปตามสิ่งที่ดีที่สุดในการจับของชาวประมงในแต่ละวัน เช่น สลัดปลาค็อดกับฟักทองอบและบวบ หรือปลาหมึกย่างคลาสสิกกับกราแตงมันฝรั่งอบ
Avenida do Pepe (หมายเลขประมาณ 530) Quiosque QB 4A / $

Cozinha Artagão
เป็นร้านอาหารแห่งที่สามในเมืองโดยเชฟ Pedro Artagão และที่ Cozinha Artagão อาหารของเขามีแนวทางที่เป็นกันเองมากขึ้น โดยมีอาหารขบเคี้ยวเพื่อฆ่าของว่างยามบ่าย (ร้านอาหารเปิดตลอดทั้งวัน) หรือจานสำหรับมื้ออาหารที่เหมาะสม , อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ที่นี่ Artagão รวบรวมสูตรอาหารส่วน

ตัวของเขา เช่น ข้าวหางวัวและริซอตโต้กุ้งกับชีส Catupiry แต่เขายังให้บริการเนื้อย่างเพื่อจับคู่กับสลัดและอาหารบราซิลแบบคลาสสิก เช่นพิคาดินโญ่ (เนื้อหั่นเต๋า ข้าวฟาโรฟาไข่ดาว และกล้วย) และข้าวทรอเปโร (พร้อมเนื้อกระตุก) พร้อมไข่ สำหรับของหวานห้ามพลาดเค้กของเขา ได้แก่ ชอคโกแลตฮอทเค้กกับbrigadeiroไส้ (อาหารบราซิลอันละเอียดอ่อน ทำจากนมข้น เนย และผงโกโก้)
Avenida das Américas, 4666 (ในศูนย์การค้า BarraShopping) / cozinhaartagao.com.br / $

CT Boucherie
หลังจากประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ใน Leblon เชฟชื่อดัง Claude Troisgros พร้อมด้วยลูกชายและลูกสาวของเขา ได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหารอีกสาขาหนึ่งใน Barra da Tijuca ดาราหลักที่นี่คือเนื้อแน่นอน จากเมนูที่มีให้เลือกถึง 17 แบบ มีทุกอย่างตั้งแต่ซี่โครงไพรม์ไปจนถึงเป็ดย่าง คุณสามารถสั่งอะไรก็ได้ที่คุณชอบ และเครื่องเคียงจะเสิร์ฟในสไตล์โรดิซิโอที่พนักงานเสิร์ฟจะสับระหว่างโต๊ะเพื่อเสิร์ฟข้าวบราซิลและถั่ว มันสำปะหลังทอด เฟรนช์ฟรายฟาโรฟาและอื่นๆ
Avenida das Américas, 7777 (ใน Rio Design Barra) / ctboucherie.com.br / $

ภาพถ่าย: Chez L’ami Martin / Facebook ; CT Butcher / Facebook

Chez l’Ami Martin
คล้ายกับร้านอาหารสไตล์ปารีส: เมนู Chez l’Ami นั้นเขียนด้วยลายมือทุกวันบนกระดานดำและรวมถึงอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโทรโนมีที่ปรุงโดยเชฟ Pascal Jolly เช่น ราตาตูยล์กับไข่ลวกและทาร์ทาร์สเต็ก สำหรับของหวาน เขาเตรียม Pain Perdu อันเป็นเอกลักษณ์ด้วยครีม เชอร์เบทราสเบอร์รี่ และซอสแดง
Estrada da Gávea, 899 (ช้อปปิ้งแฟชั่นมอลล์)/ $

Gero Bar
สาขาที่สองของร้านอาหาร Rio แห่งนี้รักษาจิตวิญญาณของการต้อนรับที่ดีซึ่งกลายเป็นเครื่องหมายการค้าของ Fasano Group (ซึ่งเป็นเจ้าของ Hotel Fasano ในย่าน Ipanema นอกเหนือจากสถานที่หลายแห่งในเซาเปาโล) Gero Bar เป็นสถานที่แฟนซีที่จะลองอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่มีความร่วมสมัย พาสต้าโฮมเมดเตรียมในห้องกรุกระจก ซึ่งคุณสามารถชมพ่อครัวทำงานจากโต๊ะของคุณได้ ลองซี่โครงแกะกับซอสโรสแมรี่และราวีโอลี่เนื้อลูกวัวกับซอสฟุงกี ในช่วงวันธรรมดา พวกเขายังให้บริการเมนู prix-fixe สำหรับมื้อกลางวัน
Avenida Erico Veríssimo, 190 / fasano.com.br / $$

DUO
ตั้งอยู่บนถนน Barra da Tijuca ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหารดีๆ มากมาย ที่นี่เป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารอิตาเลียนคลาสสิกชั้นเลิศ เสิร์ฟในห้องที่โปร่งสบายและสว่างไสว อย่าข้ามcouvert (กับ focaccia สดและ ciabatta) หรือปลาเก๋าคาร์ปาชโชกับไข่ปลาแซลมอนหรือทูน่าทาร์ทาร์ สูตรอาหารไม่คารวะเหมือนอารมณ์ของริโอเดจาเนโร ริซอตโต้ทะเลและน็อกกีกับชีสมอสซาเรลลาสด ซอสมะเขือเทศ และโหระพาได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำบ้านไปแล้ว
Avenida Érico Veríssimo, 690 / duorestaurante.com.br / $

นาค
หลังจากหลายทศวรรษในเซาเปาโล ในที่สุดนากาก็มาถึงริโอเพื่อเสิร์ฟหอยนางรม ซาซิมิ และสาเกแก้ว ด้วยการตกแต่งแบบร่วมสมัยและวิวของย่าน Lagoa da Tijuca จากที่ตั้งใน Shopping VillageMall ทำให้ Naga เป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในเมือง ในเมืองริมทะเลแห่งนี้ ลองถามหาอาหารทะเลสดๆ เช่นคาร์ปาชโชปลาทูน่าพุงและอูซูซูคุริปลาขาวกับซอสพอนสึ แต่ไฮไลท์อยู่ที่ซาซิมิและซูชิที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
Avenida das Américas, 3900 (ใน Village Mall) / $$

หาดโคปาคาบาน่า ภาพ: Matthew Stockman / Getty Images

ชายหาด
ชายหาดที่มีชื่อเสียงของริโอจะเป็นสถานที่สำหรับจัดกิจกรรมกลางแจ้งหลายอย่าง รวมถึงวอลเลย์บอลชายหาด (ตั้งร้านบนหาดทรายของ Copacabana) ว่ายน้ำมาราธอนและไตรกีฬา (จัดขึ้นที่ Fort Copacabana) และการพายเรือ (ที่สนามกีฬา Lagoa ใกล้ ๆ ใกล้หาด Leblon ).

Giuseppe Grill
มีห้องรับประทานอาหารขนาดใหญ่ Giuseppe Grill เป็นร้านอาหารยอดนิยมของท้องถิ่นที่เชี่ยวชาญด้านเนื้อย่างถ่าน ปลา และอาหารทะเล แต่อย่างหลังประทับใจมากที่สุดกับความสดและคุณภาพ ขอให้พนักงานเสิร์ฟหาปลาสดๆ ในวันนี้ และอย่าจากไปโดยไม่ได้ชิมหอยนางรมหรือกุ้งล็อบสเตอร์บราซิลย่าง
Avenida Bartolomeu Mitre, 370, เลบลอน / $

Riba
บาร์ที่เพิ่งเปิดใหม่นี้เป็นการแสดงความเคารพต่อสไตล์บาร์โบฮีเมียนของรีโอเดจาเนโร ( botecos ) Botecagemอย่างที่คนในพื้นที่พูดกันว่าเป็นศิลปะของการกระโดดจากbotecoไปยังbotecoเพื่อค้นหาเบียร์เย็น ๆ และอาหารอร่อย ที่นี่ ในห้องที่ตกแต่งด้วยกระเบื้องสไตล์วินเทจ เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่ ตั้งแต่petiscosไปจนถึงแซนด์วิชชั้นดี Riba ยังผลิตเบียร์สองชนิดภายในบริษัท ได้แก่ เบียร์ลาเกอร์และ IPA
Rua General Urquiza, 188-A, Leblon / ribabotecagem.com.br / $

Bazzar
Bazzar เป็นร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ และหรูหรา พร้อมห้องรับประทานอาหารที่สวยงามและกว้างขวางแต่อบอุ่นสำหรับมื้ออาหารทุกเวลา (เปิดเวลา 12.00 น. ทุกวัน) เมนูที่มีสูตรอาหารเบาๆ (ส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลสด) และอาหารทานเล่นที่รวบรวมฤดูกาลของวัตถุดิบในท้องถิ่นแต่ละอย่าง ร้านอาหารยังมีบาร์ฟองสบู่สำหรับดื่มสปาร์คกลิ้งหรือไวน์ชั้นดี
Rua Barão da Torre, 538, Ipanema / bazzar.com.br / $

ภาพถ่าย: Riba/ Facebook ; Bazzar / Facebook

Satyricon
ร้านอาหารทะเลที่มีสำเนียงอิตาลี เมนูมีตั้งแต่หอยที่วางอยู่บนก้อนน้ำแข็งไปจนถึงอาหารทะเล: ตู้ปลาบรรจุหอยนางรม หอยเชลล์ และ langoustines ให้ผู้อุปถัมภ์เลือก เครื่องเคียง เช่น ผักโขมครีมและริซอตโต้มะนาว แยกเสิร์ฟ แต่ร้านอาหารยังให้บริการอาหารตามสั่ง เช่น สปาเก็ตตี้วองโกเล่และปลากะพงอบเกลือ
Rua Barão da Torre, 192, Ipanema / satyricon.com.br / $$

Venga Chiringuito
บาร์ทาปาสที่เพิ่งเปิดเมื่อเร็ว ๆ นี้ให้บริการอาหารสเปนแบบสบาย ๆ แต่ดีเช่นpiruletas de gambas (กุ้งเสียบไม้) และ Paellas ประเภทต่างๆ ในสเปนchiringuitosเป็นซุ้มริมชายหาด ซึ่งกล่าวถึงแนวคิดของสถานที่นี้เป็นอย่างมาก อาหารทะเลและปลามาจากการจับของชาวประมงในท้องถิ่นทุกวัน
Avenida Atlântica, 3880, โคปาคาบานา / $

Alloro
Alloro ให้บริการรีซอตโต้ที่ดีที่สุดในเมือง ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของเชฟชาวอิตาลี Luciano Boseggia แต่ร้านอาหารสุดคลาสสิกในย่าน Leme นี้ยังมีอะไรอีกมากมาย เช่น พาสต้า (เช่น ตอร์เตลลี่ฟักทองกับกุ้งและอัลมอนด์) ไปจนถึงเนื้อ (ลองเนื้อแกะในเปลือกสมุนไพร) เป็นเมนูยอดฮิต Alloro ยังเสนอเมนูไวน์ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่งในริโอ

Avenida Atlântica, 1020 (ในโรงแรมวินด์เซอร์แอตแลนติกา), Leme / $ สนามกีฬามาราคาน่า ภาพ: Yasuyoshi Chiba/AFP/Getty Images

มาราคาน่า บ้านเกิดของสนามกีฬามาราคาน่า ซึ่งเป็นสนามฟุตบอล (ฟุตบอล) ที่มีชื่อเสียงซึ่งใหญ่ที่สุดในบราซิล ย่านนี้จะเป็นเจ้าภาพการแข่งขันฟุตบอลหลายรายการ รวมถึงการแข่งขันชิงเหรียญทองสำหรับทั้งทีมชายและหญิง ตลอดจนพิธีเปิดและปิดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก .

บาร์ดา Frente ใกล้Maracanã, Praca da Bandeira (Bandeira สแควร์) กลายเป็นหนึ่งในละแวกใกล้เคียงอาหารที่ร้อนแรงที่สุดในริโอต้องขอบคุณ Aconchego คาริโอก้าจุดที่ให้บริการอาหารที่โดดเด่นเช่นbolinho เด Feijoada Bar da Frente เป็นบาร์ที่บริหารงานโดยทีมแม่และลูกสาว ตั้งอยู่ด้านหน้า Aconchego และให้

บริการpetiscosที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ลองโบลินโญ่ เด อาร์รอซ เด ปูตาเกี๊ยวข้าวกับไส้กรอกและซอสมัสตาร์ดคาราเมล หรือคร็อกเก้สโตรกานอฟที่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งแท่ง นอกจากนี้ยังมีรายการคราฟต์เบียร์ที่อร่อยพอๆ กับอาหารอีกด้วย Rua Barão de Iguatemi, 388, Praça da Bandeira / bardafrente.com.br / $

Botto Bar
Botto Bar เป็นสวรรค์ของเบียร์แท็ป บาร์แห่งนี้บริหารงานโดยนักต้มเบียร์ลีโอ บอตโต มีก๊อกมากกว่า 20 ก๊อกเพื่อเสิร์ฟเบียร์สดในท้องถิ่น ซึ่งบางอันสร้างขึ้นโดยบอตโต้เอง รักษากระเพาะของคุณให้ดีด้วยการขอ “L’Àuberge de Poteaupré” คร็อกเก้ที่ทำจากชีส 5 ชนิดที่ผสมกันและคลุมด้วยขนนางฟ้า หรือCarbonnade Flamandeสตูว์เนื้อเบลเยียมที่ปรุงด้วยหัวหอมและเบียร์ (ที่นี่สูตรนี้มาพร้อมกับขนมปังมอลต์โฮมเมด) ในวันอาทิตย์บางวัน Botto ยังให้บริการอาหารเช้าในแบบของเขาด้วย: เบียร์ที่กรองด้วยผลไม้ ฮ็อพ และเปลือกส้ม ถ้ามีผลไม้ก็ยังเรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้าของแชมเปี้ยนใช่ไหม

ภาษาโปรตุเกสอาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับใครหลายคน แต่อาหารบราซิลสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ การผสมผสานของส่วนผสมที่เข้มข้น (ตั้งแต่เนื้อสัตว์คุณภาพไปจนถึงผลไม้และผักทุกชนิด) ที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน (จากโปรตุเกส แอฟริกา ประชากรพื้นเมือง และผู้อพยพล่าสุด) ทำให้อาหารบราซิลเข้าถึงได้และน่าประหลาดใจสำหรับทุกประเภท

นี่คือคำแนะนำของเราเกี่ยวกับคำศัพท์ที่ใช้บ่อยที่สุดที่คุณจะได้ยินระหว่างที่คุณอยู่ในรีโอเดจาเนโร ตั้งแต่คำว่า caipirinha ที่ชัดเจน (และรูปแบบเหล้ามากมาย) ไปจนถึงaceboladoคำที่จะปรากฏขึ้นเกือบทุกครั้งที่คุณเปิดเมนู นี่คือวิธีที่จะไม่หลงทางในการแปล:

ซ้าย ฉากจากบาร์ริโอ; ภาพ: Marcella Marer ผ่าน Getty Images ใช่Picanhaเสิร์ฟที่ร้านอาหาร Copacabana; ภาพ: Ricardo Beliel ผ่าน Getty Images

Acebolado: ตามตัวอักษร “กับหัวหอมคาราเมล” acebolado มักจะมาพร้อมกับสเต็กหรือสเต็กย่าง หัวหอมปรุงสุกพร้อมกับเนื้อ สำหรับเพดานปากของชาวบราซิล หัวหอมควรจะมีความเป็นกรดมากกว่าเล็กน้อย (นั่นคือเหตุผลที่เราใช้น้ำส้มสายชูแต่งตัว) และหวานน้อยลงเล็กน้อย แต่เรารักมันไม่ว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร

Arroz e feijão:ข้าวและถั่ว เครื่องเคียงทั่วไปสำหรับสูตรอาหารบราซิลมากมาย เป็นเรื่องปกติที่ชาวบราซิลจำนวนมากอาจมีเฉพาะคู่ยอดนิยมสำหรับมื้ออาหาร – แน่นอนว่ามีฟาโรฟา ( ดูด้านล่าง )

โบลินโญ่: ของขบเคี้ยว (โดยปกติ) ทอดที่สามารถทำแป้งข้าว ถั่ว หรือแป้ง และไส้ต่างๆ เช่น ชีส เนื้อสัตว์ และผัก มีหลายรูปแบบและรสชาติ และโบลินโญ่มักจะมีรูปร่างเหมือนเกี๊ยว ชุบเกล็ดขนมปัง และทอดเพื่อเสิร์ฟเป็นส่วนๆ

ขนมจีบทำจากปลาค็อดหรือที่เรียกว่าเกี๊ยวปลา

Boteco:แถบที่เปลี่ยนได้ไม่หรูหรา ไม่ระบุตัวตน โบเทคอสมักจะเสิร์ฟอาหารราคาถูกและเบียร์เย็นๆ ซึ่งเพียงพอสำหรับนักทานที่ไม่สนใจเรื่องการนั่งบนเก้าอี้พลาสติกบนทางเท้า เป็นเวอร์ชันบราซิลของ “dive bar” หรือที่เรียกว่าpé sujos (“dirty feet”)

Cachaça:จิตวิญญาณของชาวบราซิลที่ดีที่สุด ส่วนใหญ่ (แต่ไม่ใช่เฉพาะ) ใช้ทำค็อกเทลท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง caipirinha ตามกฎหมายท้องถิ่น cachaça สามารถผลิตได้ในบราซิลจากน้ำอ้อยสดเท่านั้น ซึ่งผ่านการหมักและกลั่นแบบเดี่ยว Cachaçaสามารถเมาได้ด้วยตัวเอง (แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 38 ถึง 48 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นควรระมัดระวัง) Cachaçaเป็น หนึ่งในวิญญาณแห่งเดียวในโลกที่ใช้ป่าพื้นเมืองจำนวนมากในกระบวนการชรา ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ไม้โอ๊ค cachaçaที่มีอายุมากสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่างๆ เช่น “Premium” (อายุไม่เกินหนึ่งปี) และ “Extra Premium” (อายุไม่เกินสามปี)

Caipirinha:ค็อกเทลบราซิลที่เป็นแก่นสารนี้มีจำหน่ายทั่วโลก และในบราซิล ส่วนผสมของ cachaça, muddled lime และ sugar เป็นที่นิยมในทุกบาร์ แม้ว่าสูตรที่มีมะนาวเท่านั้นที่ถือเป็นสูตร “เป็นทางการ” แต่บาร์เทนเดอร์ก็ใช้ส่วนผสมพื้นเมืองของบราซิลมากมาย ตั้งแต่เสาวรสและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไปจนถึงผลเบอร์รี่ทุกชนิด กีวี และผลไม้เซริเกลาเพื่อทำเวอร์ชันต่างๆ พยายามให้มากที่สุด

Chopp:วิธีที่ชาวบ้านเรียกเบียร์สักแก้วโดยไม่คำนึงถึงขนาดที่ให้บริการ Chopp มักจะเสิร์ฟเย็นมาก – หรือ “เย็นอย่างโง่เขลา” ตามที่ชาวบราซิลพูด – เพื่อจับคู่กับสภาพอากาศร้อนของริโอเดจาเนโร (แม้ในฤดูหนาว)

Coxinha ซึ่งแปลว่า “ต้นขาน้อย” ด้วยรูปร่างคล้ายต้นขาไก่

Coxinha:อาจเป็นขนมขบเคี้ยวที่โดดเด่นที่สุดในบราซิลCoxinhaเป็นแป้งทอดที่มีรูปร่างเหมือนขาไก่และยัดไส้ด้วยไก่หยอง (แม้ว่าจะมีรูปแบบการบรรจุหลายรูปแบบตั้งแต่เนื้อกระตุกไปจนถึงเนื้อปู) มันง่ายมากที่จะหา – จากpadarias (เบเกอรี่) ในตารางเมนูบาร์และร้านอาหารทุก

Churrasco:ส่วนใหญ่หมายถึงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์: เนื้อหั่นเป็นชิ้นย่างบนเปลวไฟ แต่ยังหมายถึงการประชุมทางสังคม บาร์บีคิวกับเพื่อนและครอบครัว ซึ่งเป็นข้ออ้างสำหรับชาวบราซิลที่จะมารวมตัวกันและเฉลิมฉลอง ยังไงเราก็เป็นพวกชอบปาร์ตี้

Churrascaria:ที่กิน churrasco ในสหรัฐอเมริกาเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น “สเต๊กเฮาส์บราซิล” และรูปแบบการบริการก็เหมือนกัน: เซิร์ฟเวอร์สไตล์กาอูโชที่ซิประหว่างโต๊ะเพื่อหั่นเนื้อสดใหม่จากเตาย่าง

Empadas:ขนมอบชอร์ตครัสอบยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่จะเป็นไก่และใจปาล์ม พวกเขาเป็นที่นิยมมากทั่วประเทศบราซิล

เอสคอนดิดินโญ่:สูตรอบทั่วไปที่มีชั้นของเนื้อกระตุกฝอย (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) จากนั้นอีกชั้นของซุปข้นครีมมันสำปะหลัง จากนั้นเคลือบด้วยชีสกรอบๆ ได้ชื่อมาเพราะเนื้อถูกซ่อนไว้ภายใต้ manioc purée (“escondidinho” แปลว่า “ซ่อน” ในภาษาอังกฤษ)

Espetinho:เนื้อเสียบไม้สามารถพบได้ในเวอร์ชันต่างๆ (ตั้งแต่เนื้อไก่ สเต็ก อาหารทะเล ไปจนถึงไส้กรอก) ในบาร์หลายแห่งและแม้แต่ในท้องถนน จากผู้ขายทุกมุม

Farofa: ความคลั่งไคล้ของชาวบราซิล มันเป็นส่วนผสมของแป้งปิ้ง (อาจเป็นมันสำปะหลัง ข้าวโพด ฯลฯ) ผัดในกระทะที่มีส่วนผสมมากที่สุดเท่าที่พ่อครัวต้องการ รวมทั้งเบคอน ไส้กรอก สมุนไพร ไข่ หัวหอม – รายการต่อไป เป็นเครื่องเคียงที่ชาวบราซิลกินกับทุกอย่าง ตั้งแต่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไปจนถึงข้าวและถั่ว: “ใส่ฟาโรฟา” เป็นวลีที่คุณจะได้ยินจากทุกเซิร์ฟเวอร์ที่คุณพบ เคล็ดลับ: ครั้งแรกที่คุณชิมฟาโรฟา คุณอาจจะคิดว่ามันแห้งเกินไป ให้มันมีโอกาส Farofa เป็นรสชาติที่ได้มาและอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของอาหารต่อ Farofa เกือบจะเป็นวิทยาศาสตร์ พยายามต่อไป – สูตรที่อร่อยสมบูรณ์แบบจะเปิดเผยตัวเอง

Feijoada รายการเมนูทั่วไปของริโอ

Feijoada:สตูว์ถั่วและหมูสไตล์บราซิลอันเป็นเอกลักษณ์ Feijoada มักจะเสิร์ฟในชามน้ำเต้าที่มีหลายด้าน ตั้งแต่แป้งมันสำปะหลังไปจนถึงจานบิสเทก้า (สเต็ก) ซี่โครงหมู กระหล่ำปลี และกล้วยมิลานีส สั่งซื้อ feijoada completa ตามที่ชาวบราซิลพูด (แปลว่า “ประสบการณ์ทั้งหมด”) เพื่อลิ้มรสสิ่งที่เป็นจริง

Feiras:งานแสดงสินค้าริมถนนเป็นประเพณีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในบราซิล ทุกย่านใกล้เคียงในทุกเมืองจะมีวันที่กำหนดให้เป็นงาน Feira ซึ่งคุณสามารถซื้อทุกอย่างตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงเนื้อสัตว์ได้โดยตรงจากผู้ผลิต เป็นสถานที่ที่ดีในการทานอาหารข้างทางของบราซิล เช่น สีพาสเทล เอสเปตินโญ่ และแซนวิช หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในริโอคือ Feira de São Cristóvão ซึ่งเปิดหกวันต่อสัปดาห์ (ทุกวันยกเว้นวันจันทร์)

สีพาสเทล:พายแป้งทอดกรอบบางพร้อมไส้ต่างๆ (ตั้งแต่เนื้อดินจนถึงหัวใจปาล์ม) ในบาร์มักเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือ pasteizinhos)

Petiscos:คำภาษาบราซิลสำหรับอาหารว่าง และโดยคำว่า “ของว่าง” เราหมายถึงอาหารอร่อยที่คุณสามารถกินได้ด้วยนิ้วของคุณ: โบลินโญส พาสต้า และโดยพื้นฐานแล้ว ชุบแป้งทอดทุกชนิด บาร์ทุกแห่งมีความพิเศษเฉพาะตัว: มีที่นั่ง สั่งเบียร์เย็น ๆ และขอ petiscos แบบโฮมเมดจากบริกร คุณจะไม่เสียใจ

Picanha:เนื้อส่วนที่มีค่าที่สุดในบราซิล หรือที่เรียกว่าเนื้อสันนอก

Porção แปลว่า “ส่วน” แต่เป็นมากกว่าการแสดงออก แต่เป็นวัฒนธรรมอาหารในบราซิล

Porção:ส่วนหนึ่งของบางสิ่ง แต่การให้อภิธานศัพท์นี้คุ้มค่าเพราะเป็นมากกว่าการแสดงออก นี่คือวัฒนธรรมอาหารในบราซิล Petisco ทุกชิ้นมาเป็นส่วน ๆ (แสดงแตกต่างกันไปตามเมนูขึ้นอยู่กับร้านอาหาร) เพราะเราชอบที่จะแบ่งปันอาหาร นี่เป็นวิธีบราซิลที่จะได้ลิ้มรสสิ่งต่างๆ มากขึ้น กินหนึ่งกินหลาย!

Rabada:สตูว์หางวัว เป็นอาหารจานหลักที่ได้รับความนิยม มาพร้อมกับโพเลนต้า (ข้าวโพดปรุงสุก) และแพงพวย แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับโบลินโญสและพาสทิสได้อีกด้วย

Rodízio:รูปแบบการบริการทั่วไปซึ่งจ่ายในราคาคงที่และเซิร์ฟเวอร์จะหมุนเวียนอาหารหลากหลายตามโต๊ะ สไตล์นี้มาจาก churrascarias ( ดูด้านบน ) ซึ่งเนื้อสัตว์จะปรุงด้วยไม้เสียบและเสิร์ฟบนโต๊ะ แนวคิดนี้เปลี่ยนไปเป็นอาหารประเภทอื่นๆ เช่น พิซซ่า พาสต้า เป็นต้น

Sorvete:หมายถึงทั้งไอศกรีมและไอติม (เรียกอีกอย่างว่าpicolé ) หลังนี้เป็นที่นิยมมากบนชายหาด โดยที่ผู้ขายรถเข็นจะเดินผ่านไปตลอดวันพร้อมเสิร์ฟน้ำแข็งผลไม้เป็นแท่ง

เมื่อฉันย้ายจากบรู๊คลินไปพิตต์สเบิร์กสำหรับบัณฑิตวิทยาลัยในปี 2555 มันเป็นการกลับบ้าน เนื่องจากฉันโตในจอห์นสทาวน์ รัฐเพนซิลเวเนีย ห่างออกไปประมาณสองชั่วโมง ฉันสงสัยว่าอาหารในพิตต์สเบิร์กอาจจะแข่งขันกับของนิวยอร์คได้ — บอกถึงการวิ่งมาราธอนอันเศร้าหมองของช็อกโกแลตมูสชีสเค้กอีกชิ้นที่

Junior’s ชิ้นสุดท้ายจาก Joe’s ทุกสิ่งทุกอย่างจาก H & H และในบางแง่ ฉันก็ค้นพบว่าฉัน ถูก: สถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นค้นหาเบเกิลและพิซซ่าในพิตต์สเบิร์กอยู่ที่สนามบิน ซึ่งคุณสามารถซื้อตั๋วไปลาการ์เดียได้ แต่ในที่สุดฉันก็ค้นพบว่าพิตต์สเบิร์กมีเสน่ห์ที่กินได้ตั้งแต่ชิ้นเค้กไปจนถึงเค้กอัลมอนด์ที่ไหม้เกรียม – และสิ่งที่ฉันไม่พบอย่างสม่ำเสมอเกินขอบเขตนั่นคือสลัดพิตส์เบิร์ก

คุณสามารถบอกอะไรหลายๆ อย่างเกี่ยวกับคนๆ หนึ่งได้จากปฏิกิริยาแรกของพวกเขาที่มีต่อสลัดพิตส์เบิร์ก — ผักกาดหอมเย็นหลายๆ ชั้น ผักบางชนิด ไก่ย่าง (หรือสเต็ก) และชีสขูดฝอย ทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟราย บางคนตกใจมากที่มีของที่อัดแน่นไปด้วยแคลอรี และคาร์โบไฮเดรตที่แย่ที่สุดคือของทอด อาจถูกนำเสนอเป็น “สลัด” คนอื่นดีใจที่ของบางอย่างที่เรียกว่าสลัดอาจดูหนักอึ้งและมีน้ำหนักมาก และคนที่ดีที่สุดจะตอบแบบเดียวว่า “ทำไมฉันถึงไม่กินสลัดแบบนี้มาทั้งชีวิต”

ถิ่นที่อยู่ของสลัดพิตส์เบิร์กส่วนใหญ่จำกัดอยู่ที่ต้นกำเนิดและบริเวณโดยรอบของเพนซิลเวเนียตะวันตก (แม้ว่าฉันจะบอกว่าคุณสามารถหาสิ่งที่คล้ายคลึงกันได้ในชิคาโกและซินซินนาติ และเมนูพิเศษ “สลัดสไตล์พิตส์เบิร์ก” เป็นครั้งคราวก็ปรากฏขึ้นในเมนูที่อยู่ไกลออกไป ฟลอริดา) ฉันไม่เคยเจอร้านนั้นในบรู๊คลินหรือลอนดอนเลย แต่ที่นี่เรามีร้านทุกร้านตั้งแต่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ อย่าง Eat’n Park โรงจอดรถยุค 50 ที่ดัดแปลงเป็นร้าน Denny’s ไปจนถึงร้าน Dahntahn สุดเก๋ (เราว่าอย่างนั้นนะ) “ดาวน์ทาวน์”) ร้านอาหาร มีแม้กระทั่งสลัดพิตส์เบิร์กในเมนูที่ Whitfieldซึ่งเป็นร้านอาหารสุดฮิปแห่งใหม่ Ace Hotel แห่งใหม่ใน East Liberty

สลัด Pittsburgh เวอร์ชันโปรดของฉันเสิร์ฟที่Pamela’s Dinerซึ่งเป็นเครือข่ายท้องถิ่นยอดนิยมที่มีรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหารหลายรายการ โดยปกติแล้วจะเป็นแพนเค้กบางๆ เช่น เครป เกือบจะเป็นลูกไม้ และประดับด้วยช็อกโกแลตชิป Pamela’s ได้คะแนนสลัดของฉัน เพราะมันอร่อย แน่นอน แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะสะดวกที่ฉันทำงาน สลัดพิตส์เบิร์กเป็นเหมือนพิซซ่านิวยอร์กในแง่นั้น: ง่ายพอที่คนที่อยู่ใกล้คุณที่สุดอาจไม่ดีที่สุด แต่ก็จะทำเสมอ ดังนั้น Pamela’s ไม่ใช่นักประดิษฐ์ มันทำให้สลัดพิตส์เบิร์กที่สมบูรณ์แบบในตำรา

เรียน เสิร์ฟในชามอลูมิเนียมขนาดใหญ่ ประกอบด้วยผักใบเขียวกับผักกาดแก้ว มะเขือเทศ พริกเขียว และแตงกวา มอสซาเรลล่าชีสที่มีความชื้นต่ำหั่นฝอยหนึ่งหรือสองกำมือ อกไก่ย่างสไลซ์ ตามด้วยเฟรนช์ฟรายส์แท่งไม้ขีดไฟร้อนๆ กรุบกรอบ ฉันได้รับการตกแต่งฟาร์มปศุสัตว์ที่ด้านข้างสำหรับฝนตกปรอยๆและจุ่ม – และเพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบตลอดเวลา แน่นอน คุณสามารถสั่งน้ำสลัดที่แตกต่างกัน และพวกเขาจะทิ้งมันลงบนสลัดถ้าคุณต้องการ แต่หลังจากกินสลัดพิตส์เบิร์กมาหลายปี ฉันรับรองกับคุณว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำ

เชือกผูกรองเท้าทอดเป็นที่ยอมรับได้ ขนาดที่พอเหมาะน่าจะประมาณเส้นรอบวงของ Sharpie marker
ส่วนหนึ่งของความงามของสลัด Pittsburgh คือมันเลื่อนขึ้นและลงได้อย่างสะดวกสบาย เนื้อสัตว์สามารถเป็นแบบปล่อยอิสระ ออร์แกนิก และฆ่าอย่างมีจริยธรรมด้วยเขายูนิคอร์นที่วิทฟิลด์ หรือชีสที่แปรรูปด้วยตารางธาตุอย่างครบถ้วนในที่ใดที่หนึ่งที่มีชื่อเสียงน้อยกว่า Eat’n Park แต่ก็ใช้ได้ผลเสมอตราบใดที่มันฝรั่งทอด ดี — และไม่เคยมันเทศ วาฟเฟิล หรือปรุงรส พวกเขาจะต้องคมชัดอยู่เสมอ ไม่สำคัญว่าจะสดหรือแช่

แข็ง แค่ทอดอย่างดีและเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันส่งสลัดพิตส์เบิร์กกลับเพราะของทอดไม่สุก พวกเขาควรจะค่อนข้างเรียว มันฝรั่งทอดเชือกผูกเป็นที่ยอมรับได้ ในขณะที่อะไรที่หนากว่านิ้วกลางของคุณจะอ้วนเกินไป ขนาดที่สมบูรณ์แบบน่าจะเกี่ยวกับเส้นรอบวงของเครื่องหมาย Sharpie ความสมดุลระหว่างการทอดและสลัดก็สำคัญเช่นกัน โดยมีระหว่างหกถึงสิบทอดต่อชามสลัดเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด ฉันคิดว่านั่นเป็นการหลอกลวงต่อความคิดที่ว่าสลัดพิตส์เบิร์กนั้นดีต่อสุขภาพ

ต้นกำเนิดที่เป็นไปได้สำหรับสลัด ดังที่ระบุไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของ Serious Eats ที่เมืองพิตต์สเบิร์กคือJerry’s Curb Serviceซึ่งเดิมทีมีไดรฟ์อินตั้งอยู่ทางเหนือของเมืองซึ่งอ้างว่า”ในคืนที่เป็นเวรเป็นกรรมในช่วงต้นทศวรรษ 1960… ลูกค้าสั่งอาหารที่ไม่ธรรมดา เช่น แซนวิชสเต็ก ถือขนมปัง ใส่มันฝรั่งทอด และน้ำสลัด” Donna Reed ภรรยาของ Jerry ทำเวอร์ชันสำหรับตัวเอง แต่ “วางสเต็กที่หั่นแล้ว มันฝรั่ง

ทอด และน้ำสลัดไว้บนเตียงผักกาดสด” อย่างไรก็ตาม Jerry’s เรียกสิ่งนี้ว่า “วัตถุดิบหลักในอุตสาหกรรมร้านอาหาร” ว่า “สเต็กสลัด” เช่นเดียวกับอาหารในร้านอาหารใดๆ ที่มีต้นกำเนิดที่สะดวกสบายมากซึ่งเกี่ยวข้องกับคำสั่งซื้อของลูกค้าที่เล่นโวหารหรือการใช้ส่วนผสมที่มีข้อจำกัดอย่างสร้างสรรค์ของเชฟ/เจ้าของ ดู: เนโกรนี ซีซาร์สลัด ปีกบัฟฟาโล เรื่องราวนี้ยากจะพิสูจน์หักล้างได้อย่างชัดเจน แต่แน่นอนว่า ไม่ใช่ หนึ่งรู้จริงๆ

แม้จะเป็นรูปเป็นร่างแต่เพียงไหน ดูเหมือนว่าปลอดภัยพอที่จะกล่าวได้ว่ากองพืช เนื้อ ชีส และมันฝรั่งทอดที่เรียกกันว่าสลัดพิตส์เบิร์กเป็นหนี้บุญคุณของแบรนด์อย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งจากข้อเท็จจริงที่ว่า จดจำได้ง่ายว่าเป็นรูปแบบของแซนวิชสไตล์พิตส์เบิร์ก เนื้อชิ้นใหญ่ ชีส โคลสลอว์ และมันฝรั่งทอด อัดแน่นเป็นมัดขนาดพอเหมาะพอดีปาก แทบไม่มีเลย ระหว่างขนมปังอิตาเลียนหนาๆ สองแผ่น มักมีรายงานว่าโจ้ทำขึ้นในช่วงปี

ค.ศ. 1920 โดยโจ Primanti ที่ขายแซนด์วิชให้กับคนทำงานจากรถเข็นริมถนนในย่าน Strip ระหว่างทาง โจเริ่มหั่นมันฝรั่งเพื่อทำมันฝรั่งทอด ซึ่งย้ายไปอยู่บนแซนด์วิช น่าจะเป็นเพื่อความสะดวกในการบริโภค ในที่สุดเขาก็เปิดหน้าร้านกับพี่ชายและหลานชายของเขาประวัติอย่างเป็นทางการของร้านอาหาร Primanti Brothers ซึ่งขณะนี้มี 17 แห่งกระจายอยู่ทั่วมิดเวสต์

สลัดพิตส์เบิร์กทำให้เชื่องสัตว์ร้ายแซนวิช ทำลายความเสื่อมโทรม: ไม่มีขนมปังอิตาเลียนชิ้นยักษ์ ไม่มีโคลสลอว์ ไม่มีเนื้อสามเสิร์ฟ และโอกาสน้อยที่คุณจะใส่ครึ่งหนึ่งของมันบนเสื้อของคุณเมื่อคุณออกจากร้านอาหาร . สลัดต้องใช้ความปราณีตเล็กน้อย – มีดและส้อม หรือแม้แต่โต๊ะกินข้าว สิ่งเหล่านี้ทำให้แซนวิชส่วนเกินเหมาะสำหรับสถานที่ที่หลากหลาย ปล่อยให้มันเป็นอาหารปกติที่ร้านอาหารดีๆ ในแบบที่แซนวิช หยดไขมันและโคลสลอว์ชิ้นเล็กๆ ที่เนียนๆ ทำไม่ได้

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกวันนี้สลัดเป็นอาหารที่สั่งบ่อยกว่าที่ตั้งชื่อตามพิตต์สเบิร์ก อย่างน้อยก็ในช่วงเวลากลางวัน แซนด์วิช Pittsburgh ยังคงได้รับความนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มด่ำกับความบาปในคืนวันเสาร์ แต่มันยากกว่าที่จะใส่ Caloric Cluster Bomb ในชีวิตประจำวันในปัจจุบัน โรงถลุงเหล็กและโรงงานปิดไปนานแล้ว และในขณะที่ Pittsburgh ยังคงมีทัศนคติที่ดี แต่งานในเมืองทุกวันนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการเคาะแป้นพิมพ์ของ Google, Carnegie-Mellon University และ Uber หรือสวมสครับ และ Crocs ที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย Pittsburgh

สลัดเชื่องสัตว์ร้ายแซนวิช ลอกส่วนเกินออก: ไม่มีขนมปังอิตาเลียนชิ้นยักษ์ ไม่มีโคลสลอว์ ไม่มีเนื้อสามเสิร์ฟ

สลัดพิตส์เบิร์กเป็นการประนีประนอมที่สมบูรณ์แบบของพิตต์สเบิร์ก: ส่วนใหญ่มีเหตุผล แต่ตามใจเล็กน้อย สมัยใหม่แต่ในอดีต เรื่องของเวลาอาหารกลางวันและอาหารเย็นในนาทีสุดท้าย แต่ก็คุ้มค่าที่จะรอคอยหลังจากนั่งทำงานที่โต๊ะทำงานในช่วงเช้าอันยาวนานหรือเป็นรางวัลเล็ก ๆ ในคืนวันศุกร์กับเพื่อน ๆ สิ่งที่ครั้งหนึ่ง

เคยเป็นประโยชน์สำหรับการเพิ่มกำลังแรงงานที่ขับเคลื่อนเมืองอาจกลายเป็นเรื่องน่าหัวเราะ แต่ก็ไม่เคยไร้จุดหมาย และตามจริงแล้ว 90 เปอร์เซ็นต์สุขภาพดี ร้อยละ 10 ตามใจฉัน เป็นแนวทางที่สมเหตุสมผลในการกิน เมื่อฉันเดินทาง ฉันมักจะเสียใจเล็กน้อยที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ใส่มันฝรั่งทอดในสลัด เป็นเรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์แบบที่จะทำให้การกินเพื่อสุขภาพเป็นเหมือนการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ

ณ จุดนี้ คุณอาจจะอยากทานสลัด Pittsburgh อย่างสิ้นหวัง แม้ว่าคุณจะไม่ได้อยู่ใกล้ Allegheny County ก็ตาม ไม่เป็นไร ฉันจะอธิบายวิธีทำที่บ้าน วิธีของฉันคือการช็อปปิ้งมากกว่าทักษะการทำอาหารที่น่าอัศจรรย์ แต่แต่ละรายการต้องสมบูรณ์แบบสำหรับสลัดจึงจะได้ผล

ขั้นแรก คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมของคุณ คุณต้องมีผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสดกรอบและผักใบเขียวอื่นๆ เช่น สลัดผักรวม ผักอื่น ๆ เป็นทางเลือกส่วนบุคคล (ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นแว่นบางๆ และแตงกวาครึ่งลูก ฉันชอบใส่พริกหยวกสีส้มด้วย) ตู้เย็นของฉันมักจะมีมอสซาเรลล่าสำหรับหั่นฝอย แต่ชีสที่ละลายและกึ่งหวานก็ใช้ได้ อกไก่ย่างสดใหม่ อาจมีน้ำสลัดอิตาเลียนอ่อนๆ อย่าปล่อยให้เย็นเกินไปเพราะมันจะต้องอุ่นพอที่จะช่วยให้ชีสละลายได้ ต้องอ่าน

แนะนำเป็นอย่างยิ่ง: การล่าสัตว์ภาพเร้าอารมณ์
โดยMarian Bull

ในที่สุด ในขณะที่ฉันรู้จักคนที่วิ่งออกไปหาเวนดี้เพื่อสั่งมันฝรั่งทอดเป็นขั้นตอนสุดท้าย ฉันไม่ได้ทุ่มเทให้กับสลัดนี้ ฉันชอบเก็บเฟรนช์ฟรายส์ “Handsome cut” ของ Trader Joe ไว้ในตู้แช่แข็ง และฉันมักจะทิ้งไว้ในเตาอบนานกว่าที่ถุงแนะนำไว้ประมาณสามนาที เพื่อให้กรอบและสีน้ำตาลมาก

จากนี้ไปสลัดเป็นเรื่องของชั้น ผักกาดหอม แล้วก็ผัก ตามด้วยอกไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้ว และชีส เมื่อมันฝรั่งทอดออกมาจากเตาอบ (หรือแบบไดรฟ์ทรู) ให้เทมันไว้ด้านบน สำหรับการแต่งตัว คุณต้องมีฟาร์มปศุสัตว์ที่มีรสชาติดีจริง ๆ หรืออย่างน้อยก็ Hidden Valley (บางคนชอบน้ำสลัดอิตาเลี่ยน แต่น่าขยะแขยงและผิด) ฉันชอบสูตรนี้สำหรับ Buttermilk Ranchซึ่งคุณสามารถทำสิ่งนี้ในโถเยลลี่ในเวลาไม่กี่นาที และทำเพียงพอสำหรับสลัดพิตส์เบิร์กอย่างน้อยสองอย่าง ฉันเสิร์ฟมันที่ด้านข้าง

ในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับสลัดของคุณ คุณสามารถไตร่ตรองถึงธรรมชาติของการเปลี่ยนแปลงและประเพณี ผู้ชายที่อยากขับรถบรรทุกและกินไปพร้อม ๆ กันอาจนำไปสู่ความยุ่งเหยิงของผัก โปรตีน และเฟรนช์ฟรายส์ หรือทำไมดูเหมือนเรา ไม่เคยรู้เลยว่าอาหารมาจากไหน แม้ว่าจะแตกต่างกันมากจนต้องยืนหยัดเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมของคนทั้งเมือง สำหรับฉัน สลัดทำให้ฉันนึกถึงความสุขที่ไม่คาดคิด: ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้ย้ายไปพิตต์สเบิร์กจนกว่าฉันจะทำมัน และเฟรนช์ฟรายจะไม่อยู่ในสลัดจนกว่าพวกเขาจะทำ

บางทีก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ ถ้างานของคุณคือการเรียนรู้โลกผ่านไวน์ สอนขวดเหล่านั้นให้คนอื่นฟัง เก็บน้ำผลไม้ที่ทำให้คุณตื่นเต้นมากที่สุด และแสดงประจักษ์พยานโดยตรงถึงรูปแบบวินเทจปีแล้วปีเล่า บางทีคุณอาจอยู่อีกฝั่งของสายการบรรจุขวด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักซอมเมลิเย่ร์ระดับแนวหน้าของอเมริกาบางคนหันไปผลิตไวน์ แช่ตัวอยู่ในห้องใต้ดิน จดจ่ออยู่ที่ไร่องุ่น หรือการร่วมมือในวิสัยทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไวน์ที่คัดเลือกมาอย่างดีจากทั่วโลก

อย่างแรกคือ Rajat Parr ซึ่งSandhi Wines อันทรงคุณค่าก่อตั้งขึ้นในปี 2009 ที่ Sta. California Rita Hills ภูมิอากาศเย็นแบบแปซิฟิกที่ปลูกองุ่นไวน์ที่ดีที่สุดของสหรัฐฯ ปัจจุบัน Parr เป็นผู้อำนวยการด้านไวน์ของกลุ่มร้านอาหารในซานฟรานซิสโกของเชฟ Michael Mina ตกหลุมรักอาหาร: ในกัลกัตตาบ้านเกิดของเขา เขาลงทะเบียนเรียนในโรงเรียนร้านอาหาร จากนั้นออกจากอินเดียไปนิวยอร์กเพื่อเข้าร่วมโปรแกรมเร่งรัดที่ Culinary Institute of อเมริกา ซึ่งย้อนกลับไปในทศวรรษ 1990 รวมชั้นเรียนไวน์ที่สอนโดยนักเขียนและอาจารย์ด้านไวน์ชื่อดัง Steven Kolpan

เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม Parr ได้เข้ารับการฝึกอบรมด้านอาหารและการต้อนรับที่ตำนานของซานฟรานซิสโก แม้ว่าตอนนี้ได้ ปิดร้านอาหาร Rubicon แล้ว และเริ่มใหม่ในฐานะเด็กเสิร์ฟภายใต้การดูแลของ Larry Stone ซอมเมลิเย่ร์ที่มีเรื่องราวมากมาย (ซึ่งในปี 1988 ผ่านการสอบ Master Sommelier ที่ยากฉาวโฉ่หลังจาก

ผ่านไปหลายเดือน ไม่ใช่ปีการศึกษาปกติที่จะกลายเป็น MS ที่ 9 ของประเทศ) หลังจากนั้น Parr ก็ได้หลอมรวมความหลงใหลของเขากับ Sashi Moorman พ่อค้าไวน์แห่งแคลิฟอร์เนีย และพวกเขาก็ปล่อยไวน์ Sandhi ขวดแรก ชาร์ดอนเนย์และพิโนต์นัวร์ร่วมกัน หนึ่งปีต่อมาในปี 2010 พวกเขาก่อตั้ง Sta. โรงกลั่น

เหล้าองุ่น Rita Hills โดยเน้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับศักยภาพของพันธุ์พืชเหล่านั้นเพื่อความยิ่งใหญ่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าของเขตปลูกองุ่น ปัจจุบัน Parr ยังเป็นผู้ผลิตไวน์ร่วมภายใต้แบรนด์อื่นๆ อีกสองแบรนด์: Domaine de la Côteในลอมพอก แคลิฟอร์เนีย และไร่องุ่นอีฟนิ่งแลนด์ในวิลลาเมตต์วัลเลย์ของวอชิงตันที่มีไซต์เซเว่นสปริงที่มีชื่อเสียงเหมือนเบอร์กันดี

“มันช่วยให้ฉันเข้าใจไวน์ได้ดีขึ้นจริงๆ”

ที่ Sandhi ข้าง Moorman Parr ทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ปลูกในท้องถิ่นเพื่อจัดหาองุ่นจากแหล่งประวัติศาสตร์ เช่น Sanford & Benedict ซึ่งเป็นไร่องุ่นแห่งแรกของ Sta. ริต้า ฮิลส์ เอวีเอ จากที่นั่น Parr ผลิต chardonnay พันธุ์ Sandhi และ Pinot Noir แบบใช้มือเปล่าโดยอาศัยยีสต์ป่า: “มันอ่อนน้อมถ่อมตน” เขากล่าวถึงไวน์ที่ยกย่องของเขา “คุณได้สัมผัสกับธรรมชาติและโชคชะตาอย่างสมบูรณ์”

Sommelier เปลี่ยนผู้ผลิตไวน์ André Hueston Mack ด้วยไวน์ Mouton Noir ของเขา [ภาพผ่าน Facebook ]

ด้วยการโค้งงอที่เน้นห้องใต้ดินมากขึ้นมีอดีตซอมเมลิเย่ร์Eleven Madison Park (นิวยอร์ก) ดัสตินวิลสันซึ่งแฟนภาพยนตร์ไวน์จะรู้จักจากSOMMสารคดีปี 2012 ซึ่งติดตามความพยายามของเขาที่จะเข้าร่วม Master Sommelier ผ่านแบตเตอรี่ของการเขียนที่เข้มงวดและ การสอบบริการ ในขณะที่วิลสันมีโครงการค้าปลีกใหม่อยู่ในระหว่างดำเนินการ เขาได้เล่นบทบาทที่เงียบกว่าที่โรงไวน์ Vallinของเขา ในซานตาบาร์บารา

แคลิฟอร์เนีย ซึ่งเขาได้เปิดตัววินเทจครั้งแรกในปี 2012 ส่วนหนึ่งเพื่อเป็นแนวทางในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ที่เขาเสิร์ฟ Wilson กล่าวถึง Sandhi ของ Parr พร้อมกับ Scarpetta Wine— ความร่วมมือด้านการผลิตไวน์ของ MS Bobby Stuckey ในโบลเดอร์ในโบลเดอร์กับผู้ผลิตในพื้นที่ Friuli-Venezia Giulia และ Piemonte ของอิตาลีเป็นอิทธิพล “มันช่วยให้ฉันเข้าใจไวน์ดีขึ้นจริงๆ ฉันเริ่มขุดลึกลงไปอีกหน่อย เมื่อดึงผล

ไม้ออกจากเถาแล้ว ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นก่อนที่มันจะไหลลงขวด” เขากล่าวถึงภารกิจของเขาเอง . ที่ Vallin เข้มข้นวิลสันวัลเลย์พันธุ์โรนา Syrah, Marsanne และ Viognier – ซึ่งจะอยู่ที่บ้านในสภาพภูมิอากาศเย็นซานตาบาร์บาร่า – และทำงานร่วมกับท้องถิ่นLieu Dit Wineryของเอริค เรลส์แบ็ค และจัสติน วิลเล็ตต์ ที่ทำใบแดงและขาว ทั้งคู่ แน่นหน้าสดกว่า “เท่าที่เราทำให้โรแมนติก มันมีอะไรมากกว่านั้น มันช่วยให้ฉันเข้าใจว่ามันมาจากไหน แต่ยังรวมถึงมือของผู้ผลิตไวน์ด้วย” วิลสันกล่าวถึงฉลากไวน์ของเขา

การไล่ตามความเข้าใจเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่นักชิมที่ผันตัวมาเป็นโปรดิวเซอร์: หลังจากที่งานร้านอาหารเริ่มจุดประกายความสนใจในไวน์ ผู้ผลิตไวน์ตอนนี้ André Hueston Mack ก็เริ่มออกเดินทางที่จะนำเขาไปสู่ตำแหน่งซอมเมลิเย่ร์ที่ Palm Restaurant ในซานอันโตนิโอและร้าน Per ในนิวยอร์ก Se ได้รับการยอมรับเช่น Best Young Sommelier ของChaîne des Rôtisseursในอเมริกาในปี 2546 ซึ่งเป็นซอมเมลิเย่ร์ชาวแอฟริกัน-อเมริกันคนแรกที่ได้รับรางวัลนี้ตลอดเส้นทาง

“ฉันรู้สึกเหมือนว่าฉันได้ทำภารกิจนี้เพื่อใกล้ชิดกับไวน์มาโดยตลอด

ในปี 2550 Mack ได้รับความสนใจจากผู้ชื่นชอบไวน์มากที่สุดและได้ก่อตั้ง Mouton Noir Winesใน Willamette Valley ของรัฐโอเรกอน: “ฉันรู้สึกเหมือนอยู่ในภารกิจนี้เสมอเพื่อใกล้ชิดกับไวน์มากขึ้น ฉันเป็นพนักงานเสิร์ฟ แล้วฉันก็กลายเป็นซอมม์ เข้าใกล้มากขึ้น จากนั้นเดินทางและเก็บเกี่ยวพืชผล จากนั้นถึงจุดที่วิธีเดียวที่จะใกล้ชิดยิ่งขึ้นคือการกระโดดขึ้นฝั่งการผลิต” เขากล่าว ด้วยเหตุนี้ Mack จึงทำทุกอย่าง ตั้งแต่ทำงานในไร่องุ่นกับผู้ปลูกองุ่น ไปจนถึงทำความสะอาดถังในโรงกลั่นเหล้าองุ่น ไปจนถึงส่งบันทึกส่วนตัวให้กับลูกค้า

นอกจาก Mack และ Parr แล้ว Willamette Valley ยังเป็นแหล่งผลิตไวน์ของ Josh Nadel ผู้ผลิตไวน์ซอมม์อีกด้วย Nadel ที่ปรากฏตัวในUncorkedของ Esquire Network ดำเนินธุรกิจ ไวน์แบบโกธิกปลูกองุ่นพันธุ์เบอร์กันดีพินอต์นัวร์และชาร์ดอนเนย์ และทำไวน์ของเขาด้วยปรัชญาแบบโลกเก่าเช่นกัน: เข้าแทรกแซงทั้งในไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ และทำไวน์ที่สง่างามและมีน้ำหนักเบากว่า ที่ขาดไม่ได้ในเวลาอาหาร

จากนั้นก็มีความรักในไวน์ท้องถิ่นที่อยู่ภายใต้การชื่นชม หลังจากย้ายไปยังพื้นที่ Finger Lakes ที่อุดมไปด้วยฟาร์มและไร่องุ่นของนิวยอร์ก Thomas Pastuszak ออกจากโรงเรียนแพทย์เพื่อไปเรียนด้านอาหารและไวน์ ตอนนี้ในฐานะผู้อำนวยการด้านไวน์ของร้านอาหารน้องสาวของ Eleven Madison Park, The NoMad ในนิวยอร์ก Pastuszak ได้มองย้อนกลับไปที่ภูมิภาคนี้: Empire Estateของเขา โรงกลั่นเหล้าองุ่นทางฝั่ง

ตะวันออกของทะเลสาบ Seneca ได้เปิดตัวเหล้าองุ่นรุ่นแรกในปี 2014 เพื่อส่งเสริมความสัมพันธ์ตามธรรมชาติของ Finger Lakes ต่อเบียร์ไรซ์ลิ่งที่มีคุณภาพ “ฉันชอบข้าวไรส์ลิ่งแบบแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีพื้นฐานในร้านอาหาร สำหรับฉันแล้วความผิดหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการที่ผู้คนคิดหวานเมื่อพวกเขานึกถึงรีสลิ่ง” เขากล่าว “ฉันเห็นว่าพ่อครัวสามารถหาวัตถุดิบและทำอาหารเองได้ และบาร์เทนเดอร์ก็สามารถสร้างค็อกเทลของตัวเองได้เช่นเดียวกัน การเริ่มต้นโครงการเช่นนี้กำลังจะสร้างอะไรขึ้นมาใหม่ตั้งแต่ต้น”

จากซ้ายไปขวา: Dundee Hills, Willamette Valley, Oregon และกุหลาบโกธิกหนึ่งขวด [รูปภาพผ่าน Facebook ]

บนชายฝั่งตะวันตก Los Angeles somm Maxwell Leer ปล่อยให้ความรักในไวน์ของเขานำทางเขาในท้องถิ่นด้วย: Cucamonga Valley AVA ที่หายไปอย่างต่อเนื่องในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยรถยนต์ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นศูนย์กลางของการผลิตไวน์ในอเมริกา เถาวัลย์แรกของพื้นที่นี้ปลูกเมื่อต้น

ศตวรรษที่ 19 และไร่องุ่นทั้งหมดภายในศตวรรษต่อมาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของ Napa และ Sonoma แต่หลังจากหลายทศวรรษของการทำลายเถาวัลย์ก่อนโดยการใช้ข้อห้าม จากนั้นไม่นานมานี้โดยนักพัฒนา

อสังหาริมทรัพย์ เถาองุ่นเหลือน้อยกว่า 1,000 เอเคอร์ ในหมู่พวกเขามีเถาวัลย์เก่าแก่ที่สุดในประเทศ รวมทั้งของผู้ผลิตอสังหาริมทรัพย์ โจเซฟ ฟิลิปปี ในปี 2013 Leer ได้ร่วมมือกับโรงบ่มไวน์เพื่อสร้าง Fleur de Valle vin gris ซึ่งเป็นไวน์ที่ทำจากลูกระเบิดสีแดง องุ่นแต่ไม่ได้สัมผัสกับผิวหนังจึงมีสีน้อยลง – พยักหน้าอย่างกระตือรือร้นต่ออดีตอันรุ่งเรืองและการทดลองในปัจจุบันของ Cucamonga

“การเริ่มโปรเจ็กต์แบบนี้เป็นการสร้างอะไรบางอย่างขึ้นมาจากศูนย์”

ความรู้สึกของการทำงานร่วมกันนั้นยังขับเคลื่อนผู้อื่น ในปี 2009 Aldo Sohm ผู้อำนวยการด้านไวน์ที่มีชื่อเสียงของนิวยอร์กได้ร่วมมือกับ Gerhard Kracher ผู้ผลิตไวน์จากKracherผู้ผลิตไวน์หวานที่มีชื่อเสียงของออสเตรีย เพื่อทำ ผ้ากำมะหยี่Sohm & Kracher grüner แบบแห้งด้วยองุ่นจากไร่องุ่นเพียงแห่งเดียวใน Weinviertel grüner ที่มีเนินเขาเตี้ยๆ ฐานที่มั่นของออสเตรียพื้นเมืองของ Sohm – ไวน์ถูกเทลงในบาร์ไวน์ Midtown ของ Sohm และ Le Bernardin ที่อยู่ถัดไป

จอร์แดน ซัลซิโต ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Momofuku แห่งนิวยอร์ก ได้นำความสามารถพิเศษของเธอมาสู่ด้านการผลิตไวน์ด้วย ได้ก่อตั้ง Bellus Winesในปี 2011 เพื่อเป็นพันธมิตรกับผู้ผลิตไวน์สำหรับ “บริษัทไวน์ที่ใส่ใจต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมที่ผลิตไวน์ที่ปลูกแบบออร์แกนิก เว็บไซต์ของเธอ ความร่วมมือของเธอขยายไปทั่วโลกรวมถึงเฟรปปาโตที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี สารกำจัดวัชพืช หรือยาฆ่าแมลง จาก

ชายฝั่งทางใต้ของซิซิลี (รายได้เข้าไปยังองค์กรพัฒนาเอกชน Nomogaia ซึ่งทำงานร่วมกับบริษัทระดับโลกเพื่อปกป้องสิทธิมนุษยชน) และโรเซ่ในแคลิฟอร์เนีย รสเปรี้ยว หวานเล็กน้อย และอบอุ่นในสภาพอากาศ – แอลกอฮอล์ต่ำ: ไวน์ Cerdon ฟองสบู่ของฝรั่งเศสที่ทำขึ้นโดย Michael Cruse ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งแคลิฟอร์เนียแห่ง Cruse Wine Co.

ภายใต้เหตุผลทั้งหมดในการทำไวน์ — ความอยากรู้อยากเห็น สิ่งล่อใจในท้องถิ่น วิธีการและเหตุผล— มีสาเหตุสำคัญประการหนึ่ง: ผู้คน “มันทำให้ฉันเข้าใจและอธิบายไวน์ที่ฉันเสิร์ฟได้ดีขึ้น” วิลสันกล่าว “เป็นซอมม์” Pastuszak กล่าวถึงความปรารถนาที่จะช่วยให้ผู้คนดื่มสุราได้ดี “สิ่งหนึ่งที่คุณพยายามทำคือคุณ

พยายามวาดภาพและเล่าเรื่องให้แขกของคุณฟัง คุณเล่าเรื่องดินแดนที่ ไวน์มาจาก ฉันจะแสดงสิ่งเหล่านี้ให้กับลูกค้าของเรา ” สำหรับ Mack “ฉันอยากรู้ว่าใครเป็นคนดื่มไวน์ของฉันให้รู้ว่านี่ไม่ใช่การทำธุรกรรมที่ว่างเปล่า สำหรับฉันมันเป็นเรื่องของผู้คน” สำหรับประชาชนแล้ว ด้านล่างนี้คือไวน์ชั้นเลิศที่ซอมเมลิเย่ร์ทำขึ้น

แชร์บน Facebook (เปิดในหน้าต่างใหม่)
แบ่งปันสิ่งนี้บน Twitter (เปิดในหน้าต่างใหม่)
แบ่งปัน
ตัวเลือกการแบ่งปันทั้งหมด
ตลอดการเลือกตั้งปี 2559 คอลัมน์Politics Platedของ Eater จะตรวจสอบความสัมพันธ์ที่เชื่อมโยงถึงกันอย่างน่าประหลาดใจระหว่างการเมืองกับอุตสาหกรรมอาหาร ในภาคนี้ มาดูวิธีที่แคมเปญคลินตันและทรัมป์ใช้เงินไปกับอาหาร

อะไรและที่ใดที่ผู้สมัครกินหรือเห็นพวกเขากินอย่างไร อาจเป็นการแสดงท่าทีแตกแยกทางการเมือง: อาหารสามารถเป็นวิธีเชื่อมต่อกับผู้มีสิทธิเลือกตั้งผ่านสิ่งที่สะท้อนถึงวัฒนธรรม ค่านิยม หรือภูมิหลังของพวกเขา ใครจะลืมทวีตทาโก้โบวล์อันโด่งดังของ Donald Trump สำหรับ Cinco De Mayoซึ่งเขาอ้างว่าเขา

“รักชาวสเปน”? หรือเมื่อฮิลลารี คลินตันอวดในรายการวิทยุในเมืองThe Breakfast Clubที่เหมือนกับบียอนเซ่ เธอก็พกซอสเผ็ดไปด้วย ? ไม่ต้องพูดถึงหลายครั้งที่ผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดีได้แวะรับประทานอาหารอเมริกันหรือร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อพบปะ ทักทาย และรับประทานอาหารในที่สาธารณะ

” แกว่งเท้าหาเสี้ยน ” กันก็ปรากฎว่าสิ่งที่คลินตันและทรัมป์กินเบื้องหลังแคมเปญของพวกเขา – และสิ่งที่พวกเขากินอาหารทีมของพวกเขา – เป็นมากขึ้น relatable เรากลั่นกรองข้อมูลการใช้จ่ายของผู้สมัครรับเลือกตั้งย้อนหลังไปถึงเดือนมกราคม 2015 โดยได้รับความอนุเคราะห์จากคณะกรรมการการเลือกตั้งแห่งสหพันธรัฐ เพื่อให้ได้แนวคิดว่าคลินตัน ทรัมป์ และพนักงานของพวกเขากินอะไรด้วยเงินหาเสียง ผลปรากฏว่าทั้งสองค่ายมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสนิยมในชีวิตประจำวัน

รูปถ่าย:
ภาพคลินตัน: Donald Kravitz / WireImage; รูปภาพของทรัมป์: รูปภาพของ Alex Wong / Getty

ข้อมูลชี้ว่าเหตุใดนักการเมืองจึงต้องระมัดระวังในการใช้จ่ายเงินหาเสียง มิฉะนั้น พวกเขาสามารถลงเอยด้วยการสนับสนุนธุรกิจที่ขัดต่อผลประโยชน์ทางการเมืองของตนหรือสนับสนุนฝ่ายตรงข้ามได้

สถานที่กินโปรดของแคมเปญคลินตัน
1. Domino’s Pizza (85 ครั้ง)
2. Walmart (69 ครั้ง)
3. Target (56 ครั้ง)
4. Dunkin’ Donuts (50 ครั้ง)
5. Costco (37 ครั้ง)

เอาคลินตัน แคมเปญของเธอใช้เงินไป 4,660 เหรียญสหรัฐฯ ที่ Jimmy John’s ตั้งแต่เดือนมกราคม 2015 แม้ว่า James Liautaud ผู้ก่อตั้งเครือบริษัทจะเป็นหัวโบราณที่พูดตรงไปตรงมา ซึ่งตามข้อมูลของ FEC ได้บริจาคเงิน $2,700 ให้กับแคมเปญ Carly Fiorina และได้มอบเงินมากกว่า 70,000 เหรียญให้กับพรรครีพับลิกัน รวมถึงอดีต ผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดี John McCain และ Mitt Romney (แซนวิชของเขาเป็นอาหารทานเล่นระหว่างหาเสียงเลือกตั้งประธานาธิบดีปี 2555 ของรอมนีย์ )

การใช้จ่ายเพื่อผลประโยชน์ทับซ้อนโดยอุบัติเหตุอาจเกิดขึ้นได้เมื่อผู้สมัครรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในเครือที่มีคณะกรรมการดำเนินการทางการเมือง (PACs) กลุ่มที่เป็นทางการของบริษัทที่บริจาคให้กับผู้สมัครและสาเหตุทางการเมือง แคมเปญของคลินตันใช้เงิน 3,600 ดอลลาร์ไปกับ Dunkin’ Donuts แม้ว่าตาม

รายงานชิ้นก่อนหน้านี้Politics Plated ที่ดูข้อมูลของ PAC Dunkin’ ได้มอบเงิน 41,000 ดอลลาร์ให้กับพรรครีพับลิกัน แคมเปญคนรักพิซซ่าของคลินตันยังสั่งอาหารจาก Pizza Hut ถึง 12 ครั้งแม้ว่า The Hut จะเป็นของ Yum! แบรนด์ซึ่งมี PAC ที่บริจาคเงินเกือบ 200,000 เหรียญสหรัฐให้กับรีพับลิกันและพรรครีพับลิกัน (แม้ว่าจะไม่มีอะไรโดยตรงกับผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดีก็ตาม)

การหลีกเลี่ยงผลประโยชน์ทับซ้อนนั้นง่ายกว่าสำหรับค่ายของทรัมป์ ร้านอาหารชั้นนำหลายแห่ง PAC พึ่งพาพรรครีพับลิกัน ดังนั้นความอยากอาหารฟาสต์ฟู้ดของทรัมป์ ซึ่งรวมถึง Chick-fil-A และ Taco Bell จึงสอดคล้องกับความสนใจของแบรนด์เหล่านั้นมากกว่า จากรายชื่อห่วงโซ่อาหารที่เอนเอียงทางการเมือง มี

เพียงสองบริษัทเท่านั้นที่ออกมาเป็นประชาธิปไตย: Chipotle และ Starbucks และไม่มี PAC ทั้งสองแห่งมีซีอีโอและพนักงานที่มีแนวคิดเสรีนิยมซึ่งบริจาคเงินหลายพันดอลลาร์ให้กับพรรคเดโมแครต แม้ว่าแคมเปญของทรัมป์จะไปเยือนทั้งสองแห่งหลายครั้ง แต่ร้านอาหารหลายแห่งก็ติดอันดับท็อปของรีพับลิกันแบบลีนที่มีผู้เข้าชมมากที่สุด

ร้านอาหารโปรดของแคมเปญทรัมป์
1. Trump Grill (การเข้าชม 26 ครั้ง)
2. McDonald’s (การเข้าชม 16 ครั้ง)
3. Cosi (การเข้าชม 16 ครั้ง)
4. Trump Cafe (การเข้าชม 8 ครั้ง)
5. Subway (การเข้าชม 7 ครั้ง)

ถัดจากร้านอาหารที่ทรัมป์เป็นเจ้าของ เช่น Trump Grill (ซึ่งผู้ท้าชิงพรรครีพับลิกันซื้อชามทาโก้ชื่อดัง) McDonald’s เป็นเครือร้านอาหารที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดของทรัมป์ ทรัมป์และพนักงานของเขาทานอาหารที่ร้านแมคโดนัลด์ถึง 16 ครั้งในปีที่แล้ว คิดเป็นเงินเพียงไม่กี่พันเหรียญที่ใช้ไปกับอาหารจานด่วนและอาหารจานด่วนที่สนามบินและโรงแรม อย่างไรก็ตาม ตัวเลขที่เกิดจากค่ายของทรัมป์นั้นสะท้อนถึงการรณรงค์ที่ไม่ธรรมดาของผู้สมัคร ตลอดฤดูกาลแรกทรัมป์ไม่มีสิ่งที่ถือว่าเป็นโครงสร้างพื้นฐานของแคมเปญแบบดั้งเดิม(ในแง่ของพนักงาน สำนักงาน และอาสาสมัคร) ส่งผลให้รายจ่ายรวมน้อยลง

ทว่าทรัมป์ใช้เงินไปกับอาหารมากกว่าคลินตัน ในขณะที่ค่ายของคลินตันในทางเทคนิคใช้จ่ายอาหารมากกว่าทรัมป์ถึงแปดเท่าสำหรับพนักงานเกือบ 700 คนเมื่อเทียบกับพนักงานของทรัมป์ 70 คน แต่ทรัมป์ใช้จ่ายมากกว่าต่อพนักงานหนึ่งคน (หมายเลขพนักงานเหล่านี้ซึ่ง FEC จัดเตรียมไว้นั้นไม่นับอาสาสมัครที่อาจกินอาหารที่จ่ายโดยกองทุนแคมเปญ) ความแตกต่างในการใช้จ่ายอาจเนื่องมาจากแนวทางอาหารกล่องใหญ่

ของแคมเปญคลินตัน รายการที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดของคลินตัน ได้แก่ Domino’s Pizza และร้านขายของชำจาก Walmart, Target และ Costco นอกจากนี้ เธอยังดูเหมือนจะจ่ายเงินให้พนักงานเพื่อซื้ออาหารให้ตัวเอง โดยมากกว่าร้อยละ 40 ของรายรับจากการใช้จ่ายในการรณรงค์หาอาหารให้กับบุคคลและพนักงาน

12:25
อะไรและที่ใดที่คลินตันและทรัมป์รับประทานอาหารในที่สาธารณะอาจเป็นวิธีเชื่อมต่อกับผู้มีสิทธิเลือกตั้ง แต่วิธีที่พวกเขาใช้เงินทุนหาเสียงเพื่อเลี้ยงตัวเอง พนักงาน และผู้ที่อาจเป็นผู้บริจาค แสดงให้เห็นว่าผู้สมัครและผู้สนับสนุนมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอย่างไร

ระหว่างฤดูร้อนปี 1997 ฉันพบว่าตัวเองอยู่ท่ามกลางทุ่งของเพื่อนฝูง เราทุกคนมาชุมนุมกันภายใต้ร่มเงาของแสงจันทร์ หญ้าที่เปียกโชกมาที่ข้อเท้าของฉันและทำให้ฉันรู้สึกหนาวแม้ในตอนเย็นที่ 75 องศาฟาเรนไฮต์ ขณะที่ฉันเกาะกระป๋องสีเงินเย็นเฉียบและค่อยๆ นำมันเข้าปาก เบียร์เย็นฉ่ำก็พุ่งเข้าใส่ปอดของฉันและเข้าไปในท้องของฉัน เมื่อมองย้อนกลับไป มันเหมือนกับฉากใน Dazed & Confused — กลุ่มเด็กมัธยมปลายกำลังปาร์ตี้อย่างเงียบๆ ในทุ่งชานเมือง ด้วยความทะเยอทะยานเพียงอย่างเดียวที่จะหลีกเลี่ยงตำรวจ — หรือ Popo ในขณะที่เราพูดถึงตำรวจในตอนนั้น และแน่นอนว่าการเมา

ในมือของฉันคือ Coors Light ซึ่งเป็นเบียร์ตัวแรกที่ฉันเคยลองด้วยตัวเอง ไม่นับว่าจิบ Tsingtao ที่ฉันดื่มอย่างไม่เต็มใจในช่วงหลายปีที่ผ่านมากับพ่อแม่ของฉันที่ร้านอาหารจีนหลายแห่ง ตลอดช่วงมัธยมปลาย ฉันดื่ม Coors Light ในงานปาร์ตี้เหล่านี้ และเมื่อพ่อแม่ของฉันอยู่นอกเมือง และฉันซื้อเบียร์ให้เพื่อนด้วยบัตรประจำตัวปลอมของฉันที่ร้านขายของในท้องถิ่น Coors Light เป็นความเคลื่อนไหวของฉันเสมอ

ในช่วงสี่ปีที่เรียนวิทยาลัยในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค ฉันกับเพื่อนดื่ม Coors Light ขณะเล่นปิงปองเบียร์ และเราดื่ม Coors Light ก่อนเล่นเกมด้วย Power Hour ก่อนปาร์ตี้สังสรรค์ แต่เมื่อเราไปงานปาร์ตี้เหล่านั้นจริงๆ ส้นเท้าของเราก็เกาะติด — ราวกับว่าเราเหยียบหมากฝรั่ง — กับพื้นบ้านของ Frat เหนียวๆ เหล่านั้น เราจะไปต่อในคืนนั้นไม่เท่ากับที่เราเลิกกับ Coors Light แต่กลับกระแทกถ้วยพลาสติก Dixie กลับ ของ PBR, Natty Light หรือ Milwaukee’s Best — ถังที่ดีที่สุดในบรรดาถังที่แย่ที่สุดที่พี่น้อง TD Chi จะหาได้

ลาเกอร์ VS. เลือก
เบียร์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองค่ายหลัก: ลาเกอร์หรือเอล ในทำนองเดียวกัน เบียร์ทั้งหมดถูกต้มโดยใช้ยีสต์ และสองหมวดหมู่หลักนี้จะถูกแบ่งตามประเภทของยีสต์ที่ใช้ต้มเบียร์: ยีสต์ที่หมักบนสุด (สำหรับเบียร์) หรือยีสต์ที่หมักด้านล่าง (สำหรับลาเกอร์) ตามสายพันธุ์ของยีสต์ เบียร์จะต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเฉพาะเพื่อให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ และโดยทั่วไปแล้ว ลาเกอร์จะถูกต้มที่อุณหภูมิที่เย็นกว่าเบียร์เอล

อุณหภูมิในการต้มเบียร์ก็ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์เช่นกัน ดังนั้น ลาเกอร์เนื่องจากถูกต้มในอุณหภูมิที่เย็นกว่า ตามปกติจะมีความกรอบ สะอาด และมีรสชาติของส่วนผสมที่ใช้ต้ม (ไม่มีรสชาติ) ในขณะที่เบียร์เอลจะถูกต้มในอุณหภูมิที่อุ่นกว่าและแสดงเอสเทอร์ (รสชาติรอง ที่พัฒนาในขณะที่เบียร์หมัก). ตัวอย่างเช่น เบียร์ข้าวสาลีอาจมีรสชาติของกล้วย ในขณะที่เบียร์นั้นไม่มีกล้วยจริงๆ

เบียร์ลาเกอร์ทั่วไปบางชนิด ได้แก่ เบียร์เช็ก เบียร์บ็อค และเบียร์ลาเกอร์อเมริกัน

เบียร์ทั่วไปบางประเภท ได้แก่ เบียร์ข้าวสาลีซีด อ้วน คนยกกระเป๋า

ถ้าคุณมองไปที่รากเหง้าของโรงเบียร์ขนาดใหญ่ “อเมริกันดั้งเดิม” โรงเบียร์หลายแห่งเริ่มต้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 และก่อตั้งโดยผู้อพยพชาวเยอรมันที่ขุดดินในสหรัฐฯ และทำในสิ่งที่พวกเขารู้ดีที่สุด — กลั่นเบียร์ในประเทศของตน : lagerหรือ lagernในภาษาเยอรมัน

รอบคราวนี้ lagers (และมากขึ้นโดยเฉพาะ pilsners ซึ่งเกิดขึ้นในสาธารณรัฐเช็ก) เป็น “สิ่งใหม่ร้อน” ในเบียร์เบียร์ในส่วนใหญ่ของโลกตะวันตก, ไรอันสวีนีย์ผู้เชี่ยวชาญเบียร์และเจ้าของอธิบายบูดบึ้งแพะใน ลอสแองเจลิส รวมถึงบาร์คราฟต์เบียร์ที่ได้รับการยกย่องอื่นๆ ก่อนหน้านี้ เบียร์ทั้งหมดในโลกถูกต้มเป็นเอล

หมายความว่าเบียร์เหล่านั้นเป็นเบียร์ที่มีการหมักชั้นยอด (ยีสต์จะลอยขึ้นสู่ยอดของเบียร์ระหว่างการหมัก ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อ) และยีสต์จะต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิค่อนข้างอุ่น อุณหภูมิระหว่าง 50 °F ถึง 77 °F เพื่อให้มีชีวิตอยู่ เมื่อเทียบกับเบียร์เอล ลาเกอร์ (และยังคงถูกต้ม) ที่อุณหภูมิที่เย็นกว่า ประมาณ50 องศา

ฟาเรนไฮต์ให้หรือรับด้วยยีสต์ที่หมักด้านล่าง และกระบวนการนี้เรียกว่าเบียร์เย็นๆ— โดยทั่วไปจะเก็บเบียร์ไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็น ดังนั้น เบียร์ลาเกอร์จึงแสดงรสชาติที่สะอาดกว่า ในขณะที่เอลมักจะมีรสผลไม้มากกว่า ( ความแตกต่างของรสชาตินี้มาจากปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นกับยีสต์และอุณหภูมิที่อุ่นกว่าหรือเย็นกว่า) เมื่อผู้อพยพชาวเยอรมันมาที่สหรัฐอเมริกา พวกเขาได้นำเบียร์เย็นฉ่ำสไตล์นี้ติดตัวไปด้วย

Budweiser, The Great American Lager, ถือกำเนิดแล้ว
สัญลักษณ์ที่แพร่หลายที่สุดของเบียร์อเมริกันคือบัดไวเซอร์ เบียร์เบาที่ Adolphus Busch เจ้าของโรงเบียร์ร่วมของ E. Anheuser & Co. ผลิตขึ้นครั้งแรกในปี 1876 โดยใช้ประเพณีการกลั่นของเยอรมัน แต่ปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของชาวอเมริกัน ในความพยายามที่จะป้องกันไม่ให้เบียร์เสีย Busch ได้พัฒนาวิธีการพาส

เจอร์ไรส์เบียร์ยอดนิยมของเขา อันที่จริงเขาเป็นคนแรกที่ฆ่าเชื้อเบียร์ ซึ่งช่วยให้เขาสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และจัดส่งในระยะทางไกล ในเวลาต่อมา Busch ได้แนะนำรถรางแช่เย็น ซึ่งทำให้การจำหน่ายเบียร์ข้ามประเทศเกิดขึ้นได้จริง และในปี 1879 บัดไวเซอร์ได้กลายเป็นแบรนด์เบียร์ระดับชาติแบรนด์แรก ( หลังจากที่บัดไวเซอร์โจมตี ยี่สิบปีต่อมา Anheuser-Busch ได้ปล่อย Michelob)แต่จริงๆ แล้ว บัดไวเซอร์ไม่ได้ระเบิดจริงๆ จนกระทั่งมีคำสั่งห้าม

จากปี 1920 ถึงปี 1933 โรงเบียร์เกือบทั้งหมดถูกกำจัดออกไป อย่างไรก็ตาม Anheuser-Busch สามารถหลีกเลี่ยงข้อห้ามในทางใดทางหนึ่งและอยู่ในเกมด้วยการเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจและการผลิตเครื่องดื่มมอลต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า Bevo เนื่องจากโรงงานผลิตของพวกเขาใช้งานได้ในช่วงห้าม ซึ่งเมื่อยกเลิกแล้ว Anheuser-Busch ก็เริ่มดำเนินการทันที(ด้วยโรงเบียร์ที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์) ในการผลิตเบียร์

ภายหลังการห้าม การแข่งขัน ระหว่างผู้ผลิตเบียร์เริ่มที่จะนำเบียร์ออกไปโดยเร็วที่สุด ในความพยายามที่จะทำกำไรให้ได้มากที่สุด ผู้ผลิตเบียร์หลายรายจึงจำลองเบียร์ของตนโดยใช้เบียร์ลาเกอร์เยอรมันเนื่องจากเป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก่อนปี 1920 แต่พวกเขาเลิกใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำที่ไม่ผ่านการหมักมอลต์ ซึ่งทำให้ได้เบียร์ที่มีรสชาติน้อยกว่า ในขณะเดียวกัน คนอเมริกันก็เลิกดื่มเหล้ามาเป็นเวลากว่า

ทศวรรษแล้ว ดังนั้นเบียร์ที่รดน้ำเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับประชาชนทั่วไปที่ต้องการอะไรดื่มง่ายๆ และจำไว้ว่า Anheuser-Buschเป็นผู้นำอุตสาหกรรมเบียร์ด้วยการพาสเจอร์ไรส์และรถรางแช่เย็นก่อนการห้าม และเมื่อการห้ามสิ้นสุดลง บริษัทก็พร้อมที่จะเข้าครอบครองตลาดเบียร์ในอเมริกาอย่างรวดเร็ว เนื่องจากโรงเบียร์ท้องถิ่นทั่วสหรัฐฯ จะหยุดชะงักในช่วงการห้าม– สำหรับ Bud ไม่มีการแข่งขันจริงๆ

อเมริกา กับ ไลท์ ลาเกอร์
อเมริกากลายเป็นดินแดนแห่งเบียร์แสง – มักจะก่อ sessionable อายุต่ำกว่า 6 ร้อยละ ABV – เพราะสไตล์เบียร์ที่เป็นหนึ่งในครั้งแรกและแพร่หลายมากที่สุดประเภทแนะนำให้รู้จักกับประเทศนี้ ไลท์ ลาเกอร์ ซึ่งตอนนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “ไลท์ ลาเกอร์ สไตล์อเมริกัน” ” ลาเกอร์สไตล์อเมริกัน เสริม ” และ” อเมริกัน เสริม ลาเกอร์ ” มีความกรอบและดื่มง่ายเพราะว่าอยู่ไม่ไกล ออกจากการดื่มสุราอย่างอ่อนโยน

ตามสวีนีย์เบียร์เสริมชาวอเมริกัน คือ “เบียร์ที่ผลิตในปริมาณมากราคาถูก … เป็นเบียร์รุ่นของแมคโดนัลด์” ในการอ้างอิงเบียร์ทั่วไปที่พบที่บาร์ดำน้ำในท้องถิ่น เขา อธิบายต่อไปว่า “พวกเขาทั้งหมดเป็นลาเกอร์เสริม ดังนั้นส่วนเสริมคือเมื่อคุณใช้ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่มีมอลต์ นั่นคือเมื่อคุณใช้ข้าวโพดและข้าว [บริษัท] ] แค่ [เรียก] เบียร์ซีดเพราะนั่นคือสี และฟังดูดีขึ้นนิดหน่อย”

ภาพถ่ายโดย Alex Ulreich

Coors Light เป็นเบียร์ตัวแรกที่ฉันลองเมื่ออายุ 15 ขวบ และฉันพนันได้เลยว่าเบียร์สไตล์อเมริกันเป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพการดื่มของคุณด้วย และมีบางอย่างที่จะพูดเกี่ยวกับเบียร์ห่วยๆ ที่คุณโตมากับการดื่ม ดีหรือไม่ดี รสชาตินั้นจะฝังแน่นในสมองของคุณ รสชาติ (หรือขาดมัน) กลายเป็นที่เชื่อมต่อกับความรู้สึกของความคิดถึงและความคุ้นเคยและนั่นคือเหตุผลหนึ่งที่จัสติน McManus เจ้าของแมนฮัตตันปีเตอร์ McManus

Cafe – ผับแมนฮัตตันโดยทั่วไปที่ทำหน้าที่อาร์เรย์ของเบียร์ดังกล่าวเช่นหน่อคูร์สและมิลเลอร์— เชื่อว่าผู้อุปถัมภ์ของเขาดื่มเบียร์เบา ๆ ต่อแม็คมานัส”…ลูกค้าของฉันดื่ม [เบียร์ประเภทนี้] เพราะเป็นสิ่งที่พวกเขาคุ้นเคย” ยิ่งไปกว่านั้น McManus กล่าวเสริม “นี่คือเบียร์และแบรนด์ที่คนอเมริกันส่วนใหญ่มีเมื่อเริ่มดื่มครั้งแรก คุณพัฒนาความภักดีต่อสิ่งนั้น เราเป็นบาร์โรงเรียนเก่า ลูกค้าประจำของฉันหลายคนดื่มที่นี่มาหลายสิบปีแล้วและพวกเขาก็ชอบความสม่ำเสมอนั้น”

เบียร์เฮ้าส์
ในความพยายามที่จะเติมช่องว่างระหว่างเบียร์ลาเกอร์อเมริกันที่ผลิตเป็นจำนวนมากและเบียร์คราฟต์เบียร์ ในปี 2013 เพื่อนฝูง Brendan Sindell, Derek Wilson และ Keegan Gibbs ได้เปิดตัวHouse Beerในเมืองเวนิส รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเป็นเวอร์ชันของเบียร์อเมริกันแบบเบาที่ทำจากส่วนผสมที่ดีกว่า เบียร์ต้มใน

เดนเวอร์, โคโลราโด – ยิงตัวชี้นำโดยตรงจากการออกแบบ Americana ของแบรนด์ที่สำคัญ ๆ เช่น PBR หน่อและคูร์สกับความรู้สึกที่ทันสมัยมากขึ้นเล็กน้อย “เราต้องการกระตุ้นความรู้สึกราวกับว่าคุณคุ้นเคยกับตัวตนของเราอยู่แล้ว และอย่าได้ข่มขู่” ซินเดลล์อธิบาย ” ทำไมไม่ลองสร้างสรรค์เบียร์คุณภาพ ใช้งานสะดวก และผลิตในประเทศที่ยืนหยัดได้ในตัวเองล่ะ”

และในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์รายอื่นๆ จำนวนมากผลิตไลท์ลาเกอร์ ทีมงานของ House Beer ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการจับผู้ดื่มที่ต้องการเบียร์ Bud เวอร์ชันที่มีความซับซ้อนมากขึ้นขอขอบคุณในส่วนที่แบรนด์ได้วางตำแหน่งตัวเองเป็นเวอร์ชันยกระดับของลาเกอร์เสริมที่กล่าวถึงในที่นี้

หากคุณเดินเข้าไปในบาร์หรือผับใด ๆ – จาก สมัครเล่นยิงปลา นิวยอร์กไปลอสแองเจลิสถึงเท็กซัส – เบียร์ลาเกอร์สไตล์อเมริกันที่คุณจะพบได้คือเบียร์ลาเกอร์ข้างขวดอาจเป็นแบบพิเศษหรือเขียนด้วยชอล์คบนผนัง . แต่เบียร์ที่ดื่มง่ายและไม่ใส่ฮอปฟรีเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกันหรือไม่? ในความพยายามที่จะตอบคำถามนั้น Eater ได้เลือกลาเกอร์เสริมจากอเมริกาที่แพร่หลายที่สุด ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วผู้ต้องสงสัยทั้งหมดที่เสนอราคา 5 ดอลลาร์สำหรับการดำน้ำในพื้นที่ของคุณ และตัดสินใจที่จะลองชิมทั้งหมดเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด คุณควรคว้า Corona Extra หรือ Miller High Life หรือไม่?

หนึ่งบันทึก ในขณะที่คุณรู้ว่าฉันใช้เวลาหลายปีในการสร้างกระป๋อง Coors Light ฉันคาดว่าจะชอบเบียร์นั้น และในขณะที่จิบของเหลวรสกระดาษแข็งนำความทรงจำของการแข่งขันก่อนเกมและปาร์ตี้ในวิทยาลัยกลับคืนมา แต่เบียร์นั้นและเบียร์ที่หนักกว่านั้นไม่ได้ทำให้บาดแผล

การทดสอบรสชาติ Lagers Adjunct สไตล์อเมริกัน
เพื่อนร่วมงานของ Eater คนหนึ่งกล่าวว่า “มันเกือบจะมหัศจรรย์แล้วที่คุณจะได้ลองดื่มเบียร์ลาเกอร์แบบเบากว่า 22 แบบของอเมริกา ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือเบียร์ที่คุณมักจะพบในการดำน้ำ บาร์. ชนิดเชิงพาณิชย์ที่ผลิตเป็นจำนวนมาก

ส่วนผสม: สมัครเล่นรูเล็ต สมัครเล่นยิงปลา, Rolling Rock, Tecate, Keystone Light, Dos XX, Pabst Blue Ribbon, Foster’s, Corona Extra, Corona Light, Coors, Coors Light, Budweiser, Bud Light, Labatt Blue, Amstel Light, Pacifico, น้ำแข็งธรรมชาติ, แสงธรรมชาติ , Busch, Michelob Ultra, Miller Light, Miller High Life, Old Milwaukee, เบ็คส์

ทั้งหมดแปลกใจCorona Extraและแสง Corona – ชื่นชอบเบียร์ชายหาดของทุกคนเม็กซิกัน, ต้มในกรุงเม็กซิโกซิตี้โดย Grupo Modelo – อยู่ที่ด้านบนของรายการ เมื่อเทียบกับเบียร์อื่นๆ ที่เราได้ลองแล้ว Corona Extra ให้รสขมเล็กน้อย มีกลิ่นครีมเล็กน้อย โดยมีกลิ่นขมเล็กน้อย พร้อมด้วยฟองอากาศที่ใหญ่ขึ้นและก้าวร้าวมากขึ้น แม้ว่าโคโรนาไลต์จะมีรสชาติเหมือนโคโรนาเอ็กซ์ตร้าเวอร์ชันเจือจาง แต่เรายังคงรับรู้ถึงกลิ่นของส้ม

นอกจากนี้ภายใต้ร่ม Grupo Modelo เป็นผู้ชนะอีกPacifico การชงนี้ทำให้มีรสเค็ม/น้ำเกลือ พร้อมกับกลิ่นขนมปังอ่อนๆ และเราหยิบแอลกอฮอล์ถูที่ท่อไอเสียเล็กน้อย

ขณะที่ไม่ได้เบียร์ที่น่าสนใจมากที่สุดในโลก, Dos XX – ต้มโดยไฮเนเก้นที่ของCerveceríaCuauhtémocม็อกเตซูในมอนเตเม็กซิโก- ไม่ออกมาด้านบนเกินไปกับรสชาติที่ถูกใจ Bready อะโรเมติกแสงและการกลั่นเสร็จสง่างาม

หนึ่งในเพลงฮิตที่น่าประหลาดใจที่สุดคือKeystone Light รุ่นเก่าที่ผลิตโดย MillerCoors ปาร์ตี้ที่ชื่นชอบนี้มีกลิ่นอ่อน ๆ ของน้ำองุ่นขาวบนจมูก ชวนให้นึกถึงยีสต์ ลงไปอย่างนุ่มนวลสุด ๆ มีฟองอากาศขนาดเล็ก เป็นน้ำ — ชอบทั้งหมด — แต่มีรสชาติ (หมายเหตุที่น่าสนใจบางคนเชื่อ ว่า Keystone Light และ Coors Light เป็นเบียร์ชนิดเดียวกันหรือเกือบเหมือนกันเบียร์ทั้งสองผลิตโดยบริษัทเดียวกัน)

แม้ว่าจะไม่มากแชมเปญเบียร์มันอ้างว่าจะเป็นมิลเลอร์ชีวิตสูง – ยังมาจาก MillerCoors – มีข้อเสนอแนะที่ลึกซึ้งของแอปเปิ้ลสีเขียวบนจมูกตามด้วยส้มและยีสต์จบด้วยการกัดขมอย่างรวดเร็ว โดยรวมแล้ว เบียร์นี้สว่างกว่าเล็กน้อยและดื่มได้สะอาดกว่าMiller Lite เล็กน้อย ที่น่าสนใจคือเราพบว่า Miller Light มีรสชาติโดยรวมมากกว่าเมื่อเทียบกับ High Life

Pabst Blue Ribbonจาก Pabst Brewing Company ได้รับคะแนนทันทีสำหรับฉลากขวดย้อนยุค โดยรวมแล้วเราพบชงบิตเปรี้ยวและขมเล็กน้อยจากฮ็อพ – รสชาติต้อนรับตั้งแต่เบียร์มากที่สุดในที่นี้เป็นพื้นไร้รสชาติฮอป เบียร์อีกชนิดหนึ่งที่เราสามารถลองชิมฮ็อพได้จริง ๆ คือAmstel Lightแบรนด์ของไฮเนเก้น เบียร์ นี้อยู่ในอันดับที่สูงกว่าในรายการของเราเนื่องจากมีการแสดงรสชาติจริงๆ

Labatt Blueผลิตโดย Labatt Brewing Company ในออนแทรีโอ แคนาดา (เป็นเจ้าของโดย Anheuser-Busch InBev) ได้ซื้อรสมอลต์ขนาดใหญ่ (ค่อนข้างมาก) พร้อมกับความสว่างที่น่าพึงพอใจ

ในท้ายที่สุด เช่นเดียวกับอาหารและเครื่องดื่มโดยทั่วไป แต่เมื่อพิจารณาถึงเครื่องดื่มแบบเสริมของอเมริกา ความโน้มเอียงไปยังบางยี่ห้ออาจเชื่อมโยงกลับไปสู่ประสบการณ์การดื่มรูปแบบใหม่ๆ ในยุคแรกๆ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีความจงรักภักดีต่อแบรนด์เมื่อมีบาร์ดำน้ำตอนกลางคืนส่วนเสริมที่กล่าวถึงข้างต้นจะนำมาซึ่งรสชาติที่มากที่สุด ภายในกลุ่มที่เราพบรสชาติมากที่สุดจะเป็นCorona Extra , Labatt สีฟ้า , Amstel แสงและ – ตีนอน – สโตนไฟ